Neulich hatte ich noch eine Mango im Kühlfach, die aber langsam gebraucht werden musste.
Wir essen alle gerne Süßes mit Teigwaren, also war die Idee geboren: Muffins mit Mango.
Nach einigen Überlegungen und einigem Probieren kam das folgende Rezept zustande.
Rezept
Blätterteig Muffins mit Mango-Kokos-Creme
Karamellisierte Mango mit einem Hauch Alkohol, einer Schokoladennote und Kokos-Crunch in einem knusprigen Blätterteig Hülle.
Zutaten
- ½ Mango
- 4 EL Rohrohrzucker
- 1 EL Schoko Tropfen
- 1 EL Kokos Chips
- 100 ml Kokos-Likör
- 2 EL Schmand
- 1 TL gemahlene Vanille
- 12 Blätter Blätterteig
Instruction
- Die Mango in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne den Zucker etwas karamellisieren.
- Mit dem Kokos-Likör ablöschen
- Wenn der Karamell beginnt sich aufzulösen, dann die Mango hinzufügen.
- Mit Vanille würzen und solange vorsichtig rühren bis die Flüssigkeit zum großen Teil verdunstet ist.
- Beiseitestellen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Teigplatten in die Muffins Form einlegen. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Wenn das Mango Karamell abgekühlt ist, die Kokos Chips, die Schoko Tropfen und den Schmand vorsichtig unterheben.
- Es sollte eine homogene Masse entstehen.
- Das Mango Karamell Masse in den Blätterteig gleichmäßig einfüllen.
- Die vier Ecken der Blätterteigplatten zusammendrücken und mit ein paar Schokotropfen dekorieren.
- Im Backofen 20-25 min backen. Etwas abkühlen lassen und servieren.
Nährwertangaben
Blätterteig Muffins mit Mango-Kokos-Creme
Menge pro Portion
Kalorien
165.6
% Täglicher Wert*
Fett
7.9
g
12
%
Kohlenhydrate
18.6
g
6
%
Eiweiß
1.3
g
3
%
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
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Sie servieren der Familie ein Muffin der Extraklasse. Eine karibisch angehauchte Füllung umhüllt von knusprigem Blätterteig.
