Blätterteig Muffins mit Mango-Kokos-Creme

Neulich hatte ich noch eine Mango im Kühlfach, die aber langsam gebraucht werden musste.

Wir essen alle gerne Süßes mit Teigwaren, also war die Idee geboren: Muffins mit Mango.

Blätterteig Muffins Dessert BallesWorld

Nach einigen Überlegungen und einigem Probieren kam das folgende Rezept zustande.

Rezept


Blätterteig Muffins mit Mango-Kokos-Creme

Blätterteig Muffins mit Mango-Kokos-Creme

Karamellisierte Mango mit einem Hauch Alkohol, einer Schokoladennote und Kokos-Crunch in einem knusprigen Blätterteig Hülle.
5 von 1 Bewertung
Zubereitungszeit 20 Min.
Backzeit 20 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Portionen 12 Muffins
Kalorien für 1 Portion 165.6

Zutaten
  

  • ½ Mango
  • 4 EL Rohrohrzucker
  • 1 EL Schoko Tropfen
  • 1 EL Kokos Chips
  • 100 ml Kokos-Likör
  • 2 EL Schmand
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 12 Blätter Blätterteig

Anleitung
 

  • Die Mango in kleine Stücke schneiden.
  • In einer Pfanne den Zucker etwas karamellisieren.
  • Mit dem Kokos-Likör ablöschen
  • Wenn der Karamell beginnt sich aufzulösen, dann die Mango hinzufügen.
  • Mit Vanille würzen und solange vorsichtig rühren bis die Flüssigkeit zum großen Teil verdunstet ist.
  • Beiseitestellen und abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Teigplatten in die Muffins Form einlegen. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
  • Wenn das Mango Karamell abgekühlt ist, die Kokos Chips, die Schoko Tropfen und den Schmand vorsichtig unterheben.
  • Es sollte eine homogene Masse entstehen.
  • Das Mango Karamell Masse in den Blätterteig gleichmäßig einfüllen.
  • Die vier Ecken der Blätterteigplatten zusammendrücken und mit ein paar Schokotropfen dekorieren.
  • Im Backofen 20-25 min backen. Etwas abkühlen lassen und servieren.
Gericht Dessert
Land & Region Amerikanisch, Deutsch

Nährwertangaben

Kalorien: 165.6kcal | Kohlenhydrate: 18.6g | Eiweiß: 1.3g | Fett: 7.9g
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Sie servieren der Familie ein Muffin der Extraklasse. Eine karibisch angehauchte Füllung umhüllt von knusprigem Blätterteig.

Guten Appetit

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