Neulich hatte ich noch eine Mango im Kühlfach, die aber langsam gebraucht werden musste.
Wir essen alle gerne Süßes mit Teigwaren, also war die Idee geboren: Muffins mit Mango.
Nach einigen Überlegungen und einigem Probieren kam das folgende Rezept zustande.
Rezept
Blätterteig Muffins mit Mango-Kokos-Creme
Karamellisierte Mango mit einem Hauch Alkohol, einer Schokoladennote und Kokos-Crunch in einem knusprigen Blätterteig Hülle.
Zutaten
- ½ Mango
- 4 EL Rohrohrzucker
- 1 EL Schoko Tropfen
- 1 EL Kokos Chips
- 100 ml Kokos-Likör
- 2 EL Schmand
- 1 TL gemahlene Vanille
- 12 Blätter Blätterteig
Instruction
- Die Mango in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne den Zucker etwas karamellisieren.
- Mit dem Kokos-Likör ablöschen
- Wenn der Karamell beginnt sich aufzulösen, dann die Mango hinzufügen.
- Mit Vanille würzen und solange vorsichtig rühren bis die Flüssigkeit zum großen Teil verdunstet ist.
- Beiseitestellen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Teigplatten in die Muffins Form einlegen. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Wenn das Mango Karamell abgekühlt ist, die Kokos Chips, die Schoko Tropfen und den Schmand vorsichtig unterheben.
- Es sollte eine homogene Masse entstehen.
- Das Mango Karamell Masse in den Blätterteig gleichmäßig einfüllen.
- Die vier Ecken der Blätterteigplatten zusammendrücken und mit ein paar Schokotropfen dekorieren.
- Im Backofen 20-25 min backen. Etwas abkühlen lassen und servieren.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Blätterteig Muffins mit Mango-Kokos-Creme
Menge pro Portion
Kalorien
165.6
% Täglicher Wert*
Fett
7.9
g
12
%
Kohlenhydrate
18.6
g
6
%
Eiweiß
1.3
g
3
%
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben
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Sie servieren der Familie ein Muffin der Extraklasse. Eine karibisch angehauchte Füllung umhüllt von knusprigem Blätterteig.
