Blätterteig Muffins mit Mango-Kokos-Creme

16. Juli 2018 7 Von BallesWorld

Neulich hatte ich noch eine Mango im Kühlfach, die aber langsam gebraucht werden musste. Wir essen alle gerne Süßes mit Teigwaren, also war die Idee geboren: Muffins mit Mango.

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Nach einigen Überlegungen und einigem Probieren kam das folgende Rezept zustande.

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Zutaten für 12 Muffins:

  • ½ Mango
  • 4 EL Rohrohrzucker
  • 1 EL Schoko Tropfen
  • 1 EL Kokos Chips
  • 100 ml Kokos-Likör
  • 2 EL Schmand
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 12 Blätter Blätterteig

Zubereitung:

Die Mango in kleine Stücke schneiden.

In einer Pfanne den Zucker etwas karamellisieren, mit dem Kokos-Likör ablöschen. Wenn der Karamell beginnt sich aufzulösen, dann die Mango hinzufügen. Mit Vanille würzen und solange vorsichtig rühren bis die Flüssigkeit zum großen Teil verdunstet ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Teigplatten in die Muffins Form einlegen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

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Wenn das Mango Karamell abgekühlt ist, die Kokos Chips, die Schoko Tropfen und den Schmand vorsichtig unterheben- Es sollte eine homogene Masse entstehen.

Das Mango Karamell in den Blätterteig gleichmäßig einfüllen. Die vier Ecken der Blätterteigplatten zusammendrücken und mit ein paar Schokotropfen dekorieren.

Im Backofen 20-25 min backen. Etwas abkühlen lassen und servieren. Schmeckt kalt und warm perfekt.

Guten Appetit!

 

Zubereitungszeit: 20-25 min

Backzeit: 20-25 min

Und schwupp, sind sie weg

 

 

 

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