Frittierte vegetarische Bällchen mit Broccoli

Vor ein paar Tagen habe ich angekündigt in lockerer Folge Antipasti-Rezepte vorzustellen. Daher heute die Nummer 2: Frittierte vegetarische Bällchen mit Broccoli, ein leckeres Rezept für Vegetarier. Diese frittierte vegetarische Bällchen mit Broccoli sind einfach zuzubereiten und sehr lecker.

In einem Hotel auf Ischia stand jeden Abend ein Teller mit kleinen frittierten Kugeln auf dem Buffet. Sie waren einfach nur lecker. Es gab aber ein kleines „Problem“, jeden Abend schmeckten sie anders, denn die Zutaten waren jeden Tag anders. Es erinnert an das variierende Rezept unserer frittierten vegetarischen Bällchen mit Broccoli.

In diesem Hotel wurden sehr viele Reste wiederverwertet und das hat mich sehr beeindruckt. Gab es mittags Broccoli, so wurde er abends in frittierte vegetarische Bällchen integriert, die man garantiert in einem anderen Gericht fand.

Dies hat mich inspiriert, etwas Ähnliches auszuprobieren und das Ergebnis darf ich Euch heute vorstellen. Diese frittierten vegetarischen Bällchen mit Broccoli sind wirklich eine Inspiration.

Rezept

Blagica

Frittierte vegetarische Bällchen mit Broccoli

5 von 2 Bewertungen

Frittierte vegetarische Bällchen mit Broccoli und zartschmelzende Gemüse-Käse-Mischung. Eine einfache und schmackhafte Resteverwertung.

Drucken

WhatsApp Teilen Pin

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Bratzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 22 Bällchen

Gericht: Hauptgericht, Vorspeisen

Küche: Deutsch, Italienisch

Kalorien: 30,6kcal

Zutaten Anleitung Nährwerte

Zutaten

  

1x2x3x

• 50 g Spaghetti (Nudelreste)
• 1 altbackenes Brötchen (oder Baguette Brot)
• 100 g gekochter Broccoli
• 2 EL Mais
• 2 EL Paniermehl
• 2 EL Parmesan
• 4 EL Gouda (gerieben)
• ½ rote Paprika
• 100 ml warme Milch
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Gemüsebrühe
• Öl zum Frittieren

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird.

Anleitung

 

1. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser kochen, vorher aber in kleine Stücke brechen. Abschütten und erkalten lassen. Es eignen sich auch Nudelreste hervorragend.
2. Das Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit der warmen Milch übergießen.
   
3. Den Broccoli und die Paprika in kleinen Würfel schneiden, die Würfel sollten nicht größer wie der Mais sein.
   
4. Das eingeweichte Brötchen mit einer Gabel zerdrücken und Broccoli, Mais, Paprika, Käse, Spaghetti und die Gewürze hinzufügen und zu einer homogenen Masse vermischen.
   
5. Aus dieser Masse möglichst kleine Kugeln formen.
   
6. In einem Teller das Ei verquirlen und in einem Teller das Paniermehl mit dem Parmesan gut vermischen.
   
7. Jetzt die Bällchen nacheinander erst in Ei wälzen und dann in Paniermehl, dabei die Kugeln nochmal in Form bringen, damit sie beim Frittieren nicht kaputt gehen.
   
8. In einem Topf das Öl zum Frittieren erhitzen und die Bällchen in 2-3 min bei mittlerer Hitze ausbacken. Auf ein Küchenkrepp legen und etwas abkühlen lassen.
   

Nährwerte

Kalorien: 30,6kcalKohlenhydrate: 3,3gEiweiß: 1,9gFett: 1g

Die Kugeln schmecken warm und auch kalt sehr gut. Damit eignen sie sich sehr gut als Party Snack!

Guten Appetit!