Blumenkohlfrikadellen mit Chia

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Blumenkohl zählt zu den sogenannten „Superfoods“. Er stärkt das Immunsystem, senkt das Krebsrisiko und enthält zahlreiche wertvolle Nährstoffe. Zudem eignet er sich sehr gut fürs Abnehmen.

Im Blumenkohl finden sich zahlreiche Mineralstoffe sowie B-Vitamine und Vitamin C. Vitamin C ist zum Beispiel wichtig für das Bindegewebe. Daneben enthält Blumenkohl wie viele andere Kohlsorten reichlich Vitamin K.

Heute möchte ich Euch meine Variation von Blumenkohlfrikadellen mit Chia vorstellen.

Zutaten für 6-8 Frikadellen

  • 1 Blumenkohl
  • ½ rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Ei
  • 5-6 EL Paniermehl
  • 5-6 EL Mehl
  • 1 EL Chia
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Öl zum Anbraten

Zum Panieren

  • 4 EL Paniermehl
  • 2 EL Parmesan

Zubereitung

Den Blumenkohl teilen und bissfest garen. Zum Erkalten beiseitestellen.

Die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, auch diese zum Erkalten beiseitestellen.

In einer Schüssel den erkalteten Blumenkohl mit einer Gabel zerdrücken. Die gebratene Zwiebel und Paprika dazugeben und einarbeiten.

Den Chia Samen, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse vermischen.

Das Ei (ohne Schale😉 ) einarbeiten.

Mehl und Paniermehl überstreuen und unterrühren.

Damit sich jetzt die Frikadellen einfacher verarbeiten lassen, stelle ich die Masse für min 30 min in den Kühlschrank.

In einem Teller das Paniermehl mit dem Parmesan vermischen.

Aus der Blumenkohlmischung die Frikadellen formen und panieren. Die Masse ist so feucht, dass beim Panieren kein Ei erforderlich ist.

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Sind die Frikadellen alle geformt, diese in reichlich Öl von beiden Seiten anbraten.

Die angebratenen Blumenkohlfrikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 15 min backen.

Nach der Backzeit die Frikadellen anrichten. Wir haben heute Bratkartoffel und einen Salat dazu genossen.

Die gesunden Inhaltsstoffe des Blumenkohls werden ergänzt durch die des Chia Samens, aber das Beste daran, der Geschmack des Kohls wird unterstützt durch Zwiebel und Paprika. Das i-Tüpfelchen ist dann noch der Parmesan in der Hülle.

Zubereitungszeit ca 60 min, ohne Kühlzeit

Guten Appetit!

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22 Kommentare

  2. Ja, diese Frikadellen sehen wieder einmal superlecker aus. Die werden gemacht, genau wie deine Brokkoli-Frikadellen. Den Schokoladenkuchen werde ich erst einmal versuchen zu ignorieren … 😉

  7. Geliebte Balle,

    schon längere Zeit dachte ich darüber nach, wie man eine schmackhafte Gemüsefrikadelle zubereiten kann. Das, was du da anbietest, übertrifft meine eigenen Vorstellungen bei Weitem, zumal es genauso toll aussieht, wie es dann auch schmeckt. Ich bin begeistert. Dankeschön für das Rezept.

    Glücksgefühle

    Luxus

    • Hallo meine Liebe,
      es freut mich, dass ich zum richtigen Zeitpunkt den richtigen Bericht für Dich veröffentlicht habe.
      Viel Freude beim Kochen wünsche ich Dir schon jetzt.
      Liebe Grüße
      Balle

    • Du hast mein tiefes Mitgefühl, obwohl die Frikadellen ohne Käse und mit sehr wenig Fett gebraten, vielleicht doch Diät geeignet sind.

      Liebe Grüße
      Balle

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