Diese Hafer-Mandel-Kekse mit frischen Pflaumen sind schnell gebacken, gesund und unglaublich saftig. Die Kombination aus süßen Pflaumen, knackigen Mandeln und nahrhaften Haferflocken sorgt für leckeren Geschmack und wertvolle Nährstoffe. Dieses einfache Rezept ist auch für Backanfänger perfekt geeignet und bringt Abwechslung in die Keksdose.
Saftige Cookies
Manchmal braucht man einfach einen Keks, der mehr als nur süß ist. Diese Hafer-Mandel-Kekse mit frischen Pflaumen vereinen knusprigen Biss mit fruchtiger Saftigkeit und einem Hauch von Zimt. Sie sind nicht nur schnell gemacht, sondern bringen auch ein kleines Stück gesunden Naschgenuss auf den Teller.
Die wichtigsten Zutaten im Überblick
Haferflocken
Gesunde Haferflocken liefern viele Ballaststoffe, die lange satt machen und die Verdauung unterstützen. Sie liefern außerdem wertvolle B-Vitamine, Magnesium und pflanzliches Eiweiß. Für noch mehr Inspiration probierst du meine Schoko-Baked Oats mit Aprikosen.
Mandeln
Köstliche Mandeln sind kleine Kraftpakete voller gesunder Fette, hochwertigem Eiweiß und Vitamin E. Sie fördern die Herzgesundheit und verleihen jedem Gebäck einen wunderbaren Crunch. Entdecke auch meine leckeren Gebrannte Mandeln mit Tonka Bohnen und Vanille Aroma.
Pflaumen
Saftige Pflaumen überzeugen durch ihren süß-säuerlichen Geschmack und sind reich an Vitamin C, Kalium und Antioxidantien. Sie machen deine Kekse saftig und verleihen jedem Leckerbissen eine fruchtige Frische. Lass dich von meinen fruchtigen Pflaumenkuchen mit Mandeln und Amaretto inspirieren.
Tipps & Tricks für perfekte Cookies
Damit Dir Deine kleinen Meisterwerke auch wirklich gelingen, habe ich ein paar praktische Tipps für Dich zusammengestellt. So holst Du das Beste aus Deinen Hafer-Mandel-Kekse mit frischen Pflaumen heraus:
Obst vorbereiten
Die Pflaumen in kleine Würfel schneiden und leicht trockentupfen. So wird der Teig nicht zu feucht.
Vegane Variante
Apfelmus statt Ei und Kokosöl statt Butter verwenden – das macht die Cookies nicht nur vegan, sondern auch herrlich fruchtig.
Mehr Knusprigkeit
Die gehackten Mandeln vor dem Einrühren in die Pfanne kurz anrösten. Das intensiviert ihr Aroma. Lies hierzu auch die Notiz.
Abwechslungsreiche Süße
Statt Rohrohrzucker kannst Du auch Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker verwenden – je nach Geschmack und Verfügbarkeit.
Aufbewahrung
Die Cookies luftdicht verschlossen und kühl aufbewahren. So bleiben sie 2-3 Tage frisch und weich.
Extrafruchtkick
Tausche die Pflaumen je nach Saison gegen Aprikosen, Beeren oder Äpfel aus. So bleibt das Rezept das ganze Jahr über spannend.
Variationen
Liebst Du Schokolade? Du kannst dem Teig noch Kakaonibs oder Schokotropfen hinzufügen.
Probiere gern Deine eigene Variation und Teile mir in den Kommentaren mit, wie Dir die Kekse gelungen sind!
Hinweis zu den verwendeten Zutaten
Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.
Rezept
Zutaten
- 100 g Haferflocken (zarte)
- 80 g Mehl (Typ 550)
- 70 g Mandeln (gemahlene)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker (optional Honig)
- 1 Ei (oder 1 EL Apfelmus für die vegane Version)
- 80 g Butter (oder 60 g Kokosöl für die vegane Version)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g frische Pflaumen (klein gewürfelt)
- ½ TL Zimt
- 50 g Mandeln (gehackte, für mehr Crunch)
Anleitung
- Die Pflaumen waschen, trocknen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Siehe hierzu auch oben im Text.100 g frische Pflaumen
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
- Das Mehl in eine Schüssel einsieben und die anderen trockenen Zutaten Haferflocken, gemahlene Mandeln, gehackte Mandeln, Salz, Rohrohrzucker, Zimt und Backpulver hinzufügen und vermischen. Anschließend die feuchten Zutaten Ei, Vanilleextrakt und Butter, geschmolzen, zugeben und zu einem homogenen Teig vermischen.100 g Haferflocken, 80 g Mehl, 70 g Mandeln, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 1 Ei, 80 g Butter, 1 TL Vanilleextrakt, ½ TL Zimt, 50 g Mandeln
- Die Pflaumen vorsichtig unterheben.100 g frische Pflaumen
- Mit einem kleinen Löffel oder einem Teig- oder Eisportionierer kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und die fruchtigen Hafer-Mandel-Kekse mit frischen Pflaumen in 12-15 Minuten goldbraun backen.
- Die Plätzchen anschließend auf ein Gitter zum Abkühlen legen.
- Die köstlichen Kekse anrichten und servieren. Ich würde empfehlen gleich eine doppelte Menge zuzubereiten, denn sie sind sehr schnell verschwunden. 😉
- Du servierst der Familie oder den Gästen einen Cookie mit einer delikaten Kombination aus süßen, fruchtigen Pflaumen, knusprigen Mandeln und nahrhaften Haferflocken: ein wahrer Genuss.
Nährwerte
Notizen
- Die goldenen Kekse können nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit geschmolzener Schokolade beträufelt werden.
- Beim Anrösten von Mandeln und anderen Nüssen, kann es sehr leicht passieren, dass diese zu dunkel werden. Daher erhitze ich die Pfanne nur mit halber Energie und bewege die Nüsse mit einem Holzlöffel langsam in der Pfanne. Des Weiteren schütte ich die Nüsse, sobald sie die richtige Farbe haben, aus der heißen Pfanne direkt auf einen kalten Teller. Dadurch können sie nicht mehr nachrösten. Dies ist insbesondere wichtig, wenn man Kochgeschirr mit einer hoher Energiespeicherkapazität benutzt.
Fragen und Antworten zu Hafer-Mandel-Keksen
Kann ich die Pflaumen durch anderes Obst ersetzen?
Ja, du kannst die Kekse wunderbar variieren. Probiere Äpfel, Birnen, Aprikosen oder Beeren – je nach Saison und Geschmack. Du wirst begeistert sein.
Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
Am besten lagerst du die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. So bleiben sie 2-3 Tage lang frisch und saftig. Diese kurze Lagerzeit liegt an dem frischen Obst, solltest Du getrocknetes Obst verwenden, bleiben sie auch länger frisch.
Sind die Kekse für Kinder geeignet?
Auf jeden Fall! Du kannst die Zuckermenge reduzieren oder ganz durch Apfelmus oder Banane ersetzen, um sie noch gesünder zu machen.
Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst sowohl den Teig als auch die fertigen Kekse einfrieren. Taue sie kurz auf oder erwärme sie bei Bedarf im Ofen – dann schmecken sie wie frisch gebacken. Das Aufwärmen in der Heißluftfritteuse ist hier mein Favorit.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
