Meine Familie liebt Geschnetzeltes in allen Variationen, aber es stellt sich dann immer die Frage nach der Beilage. Und dann scheiden sich die Geister, einer möchte dies und der andere das. Daher muss ich versuchen, die Wünsche unter einen Hut zu bringen.
Dieses Mal ist mir dies mit einem Püree gelungen.
Rezept
Rindergeschnetzeltes unter einer Kürbishaube
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Rindergeschnetzeltes
- 1000 g Rinderbraten
- 2 gelbe Paprika
- 2 Möhren
- 2 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 EL Paprika edelsüß
- 1 TL Pfeffer
- 2-3 EL Petersilie – gehakt
- 1-2 Lorbeerblätter
- Öl zum Anbraten
Püree
- 1 kleiner Hokkaido ca. 600 g
- 600 g Kartoffel
- 2 EL Milch
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Kräuterbutter
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Parmesan – gerieben
- 100 g Käse – gerieben
- 2-3 EL Kürbiskerne
Anleitungen
- Den Rinderbraten parieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Paprika, Möhren und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Wer mag, kann natürlich noch 2-3 Knoblauchzehen dazugeben.
- Das Fleisch portionsweise in wenig Öl scharf anbraten und zur Seite stellen.
- In der gleichen Pfanne/Topf das Gemüse anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit etwas Wasser ablöschen und alle Gewürze bis auf die Petersilie hinzugeben.
- Das Fleisch hinzufügen, Deckel auflegen und schmoren lassen. Mit dem Schnellkochdeckel 5-10 min, ansonsten 20-30 min.
- Nach dem Ende der Garzeit die Petersilie unterrühren und abschmecken. Sollte zu viel Soße entstanden sein, dann bitte andicken.
- Während das Fleisch schmort, den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zusammen in einen Topf geben und mit wenig Wasser garen.
- Wenn die Kartoffeln und der Kürbis gegart sind, diese abschütten und etwas abdampfen lassen. Zurück in den Topf geben und mit der Kräuterbutter, Salz. Pfeffer, Gemüsebrühe und Muskat würzen und das ganze zu einem saftigen Püree stampfen. Da der Kürbis sehr viel Flüssigkeit enthält, benötigt man evtl. keine oder nur sehr wenig Milch. Zu einem schmackhaften Püree abschmecken.
- Das Fleisch in eine Auflaufform geben, verteilen und mit dem Püree abdecken. Den geriebenen Käse über den Auflauf verteilen. Darauf die Kürbiskerne geben und das Ganze mit Parmesan abstreuen.
- Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei Oberhitze ca. 10 min gratinieren.
- Etwas abkühlen lassen, anrichten und servieren.
Schritt für Schritt Anleitung
Den Rinderbraten parieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprika, Möhren und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Wer mag, kann natürlich noch 2-3 Knoblauchzehen dazugeben.
Das Fleisch portionsweise in wenig Öl scharf anbraten und zur Seite stellen.
In der gleichen Pfanne/Topf das Gemüse anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit etwas Wasser ablöschen und alle Gewürze bis auf die Petersilie hinzugeben.
Das Fleisch hinzufügen, Deckel auflegen und schmoren lassen. Mit dem Schnellkochdeckel 5-10 min, ansonsten 20-30 min.
Nach dem Ende der Garzeit die Petersilie unterrühren und abschmecken. Sollte zu viel Soße entstanden sein, dann bitte andicken.
Während das Fleisch schmort, den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zusammen in einen Topf geben und mit wenig Wasser garen.
Wenn die Kartoffeln und der Kürbis gegart sind, diese abschütten und etwas abdampfen lassen. Zurück in den Topf geben und mit der Kräuterbutter, Salz. Pfeffer, Gemüsebrühe und Muskat würzen und das ganze zu einem saftigen Püree stampfen. Da der Kürbis sehr viel Flüssigkeit enthält, benötigt man evtl. keine oder nur sehr wenig Milch. Zu einem schmackhaften Püree abschmecken.
Das Fleisch in eine Auflaufform geben, verteilen und mit dem Püree abdecken. Den geriebenen Käse über den Auflauf verteilen. Darauf die Kürbiskerne geben und das Ganze mit Parmesan abstreuen.
Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei Oberhitze ca. 15 min gratinieren.
Etwas abkühlen lassen, anrichten und servieren.
Das kräftig abgeschmeckte Rindergeschnetzelte passt perfekt zu dem zartem Kürbisaroma und dem herzhaften Käse und die Kürbiskerne liefern noch den Crunch dazu.
sieht sehr lecker aus, wenn man sich warm anzieht, kann man die schöne Luft heute genießen ohne sich zu erkälten, einen guten Tag wünsche ich dir.
Danke, den wünsche ich Dir auch.
Liebe Grüße
Balle
bin heute verkabelt-Blutdruck und EKG, beste Grüße von mir zu dir
Ich wünsche Dir eine gute Besserung. LG Balle
Wenn ich hier das alles so sehe dann könnte ich jetzt losgehen, einkaufen, kochen und backen. und natürlich auch essen. Das ist überhaupt ein ganz wunderbarer, dass du so viele gute Ideen hast und …
mach weiter so. L.G.
Jetzt machst Du mich aber ganz verlegen. Vielen Dank und ich mache bestimmt so weiter.
Liebe Grüße
Balle
Brauchst nicht verlegen sein, das LOB ist ehrlich verdient. L.G
Looks delicious! 🙂
Thank you so much!
Greetings
Balle
My dear this is an interesting recipe, but I use this comment just to thank you to be my follower. Here there is a Christmas gift for you: https://my-anasa.com/2018/11/17/807-followers/
I’m Very Hungryyyyy!!!:P
That makes me very sad ;-). I send you a few trees in your thoughts.
Best wishes
Balle
Why sad???
What does „send few trees“ means???
I can not understand😭
Hello, how are you?
my message was meant jokingly.
I wanted to send you, in a telepathic way, some potato trees.
OK?
Best wishes
Balle
Oh!!I can understand!!XD
Thank you Very much!!:D
Now,I’m stuffed!! 😛
I’m very fine,and Have a Good Day!! 😀
Perfect.
Greetings
Balle
Was für eine tolle Idee! Das schmeckt bestimmt oberlecker 😋
Erst einmal danke und ja, es schmeckt furchtbar lecker.
Liebe Grüße
Balle
I love this one! Well done… 🙂
Thank you so much.
Best wishes
Balle
Endlich hat es mal jemand geschafft, ein RIND unter die HAUBE zu bekommen –
S U P E R T A L E N T !
Schade, dass man es nur sehen darf, aber nicht schmecken kann !
War auch ein riesen Stück Arbeit, vergleichbar mit einem Mann/Frau der vor den Altar gezerrt wird und nicht will;-).
Liebe Grüße
Balle