Beim Einkaufen bin ich quasi über einen schönen Spitzkohl aus der Region gestolpert. Mir fiel dabei ein Rezept ein, welches ich schon jahrelang nicht mehr gemacht hatte. Also frische Lasagneplatten in den Einkaufswagen und ab zur Kasse und nach Hause.
Das alte Rezept habe ich etwas abgewandelt und aus einer normalen Lasagne eine andere Art der Lasagne gemacht.
Gestattet mir noch ein paar Sätze zum Spitzkohl.
Spitzkohl oder Spitzkraut stammt wahrscheinlich aus China. Er ist nah verwandt mit dem Weißkohl, doch ist Spitzkohl viel zarter und verträglicher als alle anderen Kohlsorten.
100 g Spitzkohl haben nur 20 Kalorien, ist also perfekt für die leichte Küche geeignet. Zudem spendet das Gemüse gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamin B1, B2 und C, Betakarotin und Kalium.
Rezept
Spitzkohl Lasagne Rollen
Zutaten
Für die Rollen
- 500 g frische Lasagne Blätter
- 200 g Hähnchenbrust
- 1 Möhre
- 1 Paprika rot
- 100 g Schmand
- 1 Zwiebel
- 600 g Spitzkohl
- 1 EL Majoran
- 1 OL Oregano
- 1 EL Petersilie
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Limettensaft
- Öl zum Braten
Für die Soße
- 200 g Saure Sahne
- 250 ml Schlagsahne
- 600 ml Wasser
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Gemüsebrühe
- 200 g Käse (gerieben)
- 30-40 g Parmesan (gerieben)
Anleitung
- Die Paprika, die Möhre und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Majoran, Oregano und Petersilie klein hacken.
- Den Spitzkohl ebenfalls klein schneiden.
- Die Hähnchenbrust natürlich auch in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne Paprika, Möhre und Zwiebel mit ein wenig Öl anbraten.
- Wenn die Zwiebel glasig ist, dass Hähnchenfleisch hinzugeben und ebenfalls anbraten.
- Anschließend den Spitzkohl dazugeben und einige Minuten anbraten. Ich brate alle frischen Kohlsorten einige Minuten an, damit der typische Kohlgeruch verschwindet.
- Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.
- Die kleingehakten Kräuter untermischen.
- Zuletzt den Schmand und den Limettensaft unterziehen und die Pfanne von der Herdplatte wegnehmen. Abschmecken und etwas abkühlen lassen.
- Während das Gemüse vor sich hin brät, aus der Milch, der sauren und der süßen Sahne, dem Wasser und den Gewürzen eine Soße rühren.
- Auf einer Arbeitsplatte die Lasagne Blätter mit Wasser einpinseln.
- Einen Teil der Füllung (1/12 der Füllung bei 12 Blättern) auf die unteren 2/3 der Lasagneplatte auftragen, gleichmäßig verteilen und die Nudelplatte nach oben aufrollen.
- Mit der Naht nach unten in eine Auflaufform setzen. Die anderen Lasagne Blätter ebenfalls füllen und in die Form setzen.
- Die Sahnesoße darüber gießen.
- Die Rollen noch mit Käse betreuen.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Die Auflaufform mit Folie abdecken und für 20 min in den heißen Ofen geben.
- Die Folie entfernen und für weitere 10 min backen.
- Aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Die feine Säure der sauren Sahne und der Limette unterstreichen den zarten Geschmack des jungen Spitzkohls der eine ausgewogene Verbindung mit dem Nudelteig und dem Käse eingeht.
