Waffeln – Erdbeeren – Törtchen

Eine wunderbare Köstlichkeit, einfach und schnell, ohne backen.
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Wenn Ihr ein einfaches, schnelles und köstliches Kuchenrezept für viele Gelegenheiten sucht, er sollte natürlich lecker und saftig sein und die Familie und Gäste begeistern. Dann habe ich heute das richtige Rezept für Euch, denn Erdbeeren mag fast jeder.

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Vorab ein paar Sätze zu einzelnen Zutaten.

Joghurt ist gesund

Die Milchprodukte Joghurt und Quark enthalten viel hochwertiges Eiweiß (Protein), Calcium und gesättigte Fettsäuren. Die Zusammensetzung der Nährstoffe gilt als gesund.

Besonders gesund ist der Joghurt aus der einfachen Eigenproduktion wie ich sie in dem Beitrag Joghurt selbst machen beschrieben habe. Aus diesemJoghurt kann man Köstlichkeiten wie das Kümmelbrot mit Roggenmehl und Joghurt oder den Aprikosen Nektarinen Salat mit Joghurtdressing.

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Köstlicher Mascarpone

Mascarpone ist eine Form des Frischkäses und stammt aus Italien. Mascarpone wird in der Regel aus Sahne hergestellt, die man gewinnt, indem man von der Milch den Rahm abschöpft. Heute geschieht dies meist mit einer Zentrifuge, da diese Methode in der Regel weniger komplex ist. Durch das starke Schleudern in der Zentrifuge trennen sich Rahm und Milcheiweiß voneinander. Mascarpone ist ein mild-cremiger Doppelrahm-Frischkäse mit einem ungewöhnlich hohen Fettanteil von 80 Prozent, viel Fett, aber lecker.

Die Mascarpone ist in der Küche vielseitig eisetzbar, wie ich mit den Rezepten Herzhafter Käsekuchen mit TUC Boden–ohne Backen und Keks-Nutella Kuchen mit feiner Creme belegen kann.

Darum sind Erdbeeren gesund

Aufgrund ihres hohen Wasseranteiles haben die Erdbeeren nur sehr wenige Kalorien. Mit 62 Milligramm pro 100 Gramm enthalten sie mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte, bemerkenswert. Besonders hoch ist auch der Folsäure Gehalt, alle Schwangere wird dies freuen. Bei den Mineralstoffen Kalium, Eisen, Magnesium und Calcium hält sich die Erdbeere auch nicht zurück, sondern liefert sehr großzügig.

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In dem Beitrag Erdbeeren – leckere Heilpflanzen findet Ihr noch viele Infos. Heute darf ich Euch an dieser Stelle zwei Lieblingsrezepte meines Mannes vorstellen: Erdbeer Prosecco Sorbet und das Batida de Coco Erdbeer Eis.

Von den Infos jetzt zum Törtchen.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Pro Portion kostet das Gericht circa: 3,65 €

Rezept


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Waffeln – Erdbeeren – Törtchen

Eine wunderbare Köstlichkeit, einfach und schnell, ohne backen.
5 von 6 Bewertungen
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Portionen 2 Portionen
Kalorien für 1 Portion 1015.3
Kosten/Portion 3,65 €

Zutaten
  

Zutaten für 2-4 Portionen

  • 4 Waffeln (groß oder 8 kleine – siehe Notiz)
  • 300 g Erdbeeren
  • 250 g Mascarpone (28 Prozent Fett, alternativ Frischkäse)
  • 150 g Joghurt (3,8 % Fett)
  • 200 g Sahne
  • 30 g Puderzucker
  • 1 P Sahnesteif
  • 1 P Bourbon Vanille Zucker
  • 50 g Zartbitter Schokolade
  • 1 P Vanillezucker
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitung
 

  • Den Zitronensaft auspressen.
    1 TL Zitronensaft
  • Die Schokolade mit einem großen und scharfen Messer in Stifte schneiden.
    50 g Zartbitter Schokolade
  • Die Erdbeeren, waschen, etwas trocken tupfen und verlesen. Die größeren Erdbeeren zuerst zur Hand nehmen und diese in dünne Scheiben schneiden. Die größeren Scheiben aus dem Inneren der Erdbeeren für die obere Deko zur Seite stellen. Diese Scheiben sollten in etwa gleich groß sein.
    300 g Erdbeeren
  • Die kleineren Erdbeeren und die Endstücke der größeren Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Das Päckchen Vanille Zucker zugeben und unter die Erdbeerstückchen mischen.
    1 P Vanillezucker
  • In eine Rührschüssel den Mascarpone, den Zitronensaft und den Joghurt geben. Den Bourbon Vanille Zucker zugeben und den Puderzucker durch ein Sieb darüber einstreuen. Die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Schneebesen zu einer homogenen Creme aufschlagen.
    250 g Mascarpone, 150 g Joghurt, 30 g Puderzucker, 1 P Bourbon Vanille Zucker, 1 TL Zitronensaft
  • Die Sahne in eine kalte Schüssel geben, das Päckchen Sahnesteif darüber streuen und die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen.
    200 g Sahne, 1 P Sahnesteif
  • Die fertige Sahne zu der Mascarpone Creme in die Schüssel geben und unterziehen.
  • Eine Waffel auf einen Servierteller legen und 2-3 EL der göttlichen Creme darauf verteilen.
  • Die Hälfte der marinierten Erdbeerstückchen auf die Creme verteilen. Dabei die ausgetretene Flüssigkeit der Erdbeeren nicht über die Creme geben, ansonsten wird die Creme vielleicht dünnflüssig.
  • Die Erdbeerschicht noch einmal mit etwas Mascarpone Creme abdecken.
  • Die zweite Waffel auflegen und das Waffeltörtchen jetzt allseitig mit Mascarpone Creme bestreichen.
  • Die zur Seite gelegten Erdbeerscheiben jetzt dachziegelartig oben auf das Törtchen legen.
  • Die Seiten mit den Schokostreifen dekorieren. Jetzt muss die Familie hart sein, denn die Erdbeer Törtchen müssen für den vollendeten Genuss noch 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank.
  • Nach der Kühlzeit die Waffeltörtchen aus dem Kühlschank nehmen und servieren.
Gericht Dessert
Land & Region Deutsch

Notizen

Die von mir verwendeten Fertigwaffeln gibt es in zwei Größen. Hier in diesem Rezept habe ich die Großen verwendet. In dem Rezept Waffelkuchen mit Apfelkompott habe ich zum Vergleich die kleinen benutzt. Die im heutigen Rezept verbrauchte Creme reicht für zwei bei großen und für vier Portionen bei kleinen Waffeln. Entsprechend ändern sich natürlich auch die Nährwerte und der Preis/Stück.

Nährwertangaben

Kalorien: 1015.3kcal | Kohlenhydrate: 75.1g | Eiweiß: 17.4g | Fett: 70.6g

Equipment

Handmixer
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Sie servieren der Familie und den Gästen ein köstliches Dessert und das ganz ohne Backen.

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Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

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Eure Balle

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