Aprikosen Muffins mit Mandel-Crunch

Diese Aprikosen Muffins mit Mandel-Crunch sind ein Genuss für Groß und Klein. Saftige Früchte, ein zarterTeig und knusprige Mandeln machen sie zu einem Leckerbissen, den jeder lieben wird. Die Muffins sind einfach zu backen, selbst für Anfänger geeignet und eignen sich perfekt für gemütliche Nachmittage mit Familie und Freunden.

Soulfood Muffins

Backen macht Freude – vor allem, wenn dabei so leckere Aprikosen Muffins mit Mandel-Crunch herauskommen. Dieses Rezept habe ich selbst kreiert, um Familie und Freunde mit einer einfachen, aber unwiderstehlichen Köstlichkeit zu überraschen. Die Muffins sind herrlich saftig, voller Früchte und schnell gemacht. Im Handumdrehen zauberst du ein warmes Blech Muffins aus dem Ofen, das Groß und Klein begeistert.

Zutaten für saftige Aprikosen Muffins

Mehl (Typ 550)

Weizenmehl verleiht den Muffins die richtige Struktur und macht sie schön locker. Wer mag, kann auch Dinkelmehl verwenden – das sorgt für mehr Ballaststoffeund einen nussigen Geschmack.

Joghurt

Feiner Joghurt macht die Muffins besonders saftig und verleiht ihnen eine angenehme Frische. Verwende normalen Naturjoghurt oder probiere griechischen Joghurt für eine cremigere Variante. Laktosefreier Joghurt eignet sich ebenfalls gut. Joghurt selber machen könnte Dich vielleicht auch interessieren.

Aprikosen

Frische Aprikosen verleihen dem zarten Teig eine fruchtige, süße Note und eine leichte Säure, die perfekt dazu passt. Wenn es schnell gehen muss, kannst Du frisches Obst der Saison oder Aprikosen aus der Dose verwenden. Wenn Du Marillen liebst, probiere auch meine Aprikosen-Kokos Pralinen – sie sind blitzschnell gemacht und herrlich süß. Die feine Aprikosenmarmelade mit Limoncello wirst Du lieben, versprochen.

Tipps und Tricks für besonders zarte Muffins

Damit Dir Deine kleinen Meisterwerke auch wirklich gelingen, habe ich ein paar praktische Tipps für Dich zusammengestellt. So holst Du das Beste aus Deinen Aprikosen Muffins mit Mandel-Crunchheraus:

Aprikosen vorbereiten

Reife, feste Aprikosen verwenden. So bleiben die Stücke saftig und zerfallen beim Backen nicht. Möchtest Du den Tag mit köstlichen Aprikosen beginnen, dann schau Dir mal die Schoko-Baked Oats mit Aprikosen an.

Teig nicht zu lange verrühren

Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. So bleiben die Muffins locker und zart. Dies gilt auch für die traumhaften Aperol-Mango-Muffins – fruchtig und spritzig.

Joghurt-Alternative

Für noch mehr Cremigkeit griechischen Joghurt oder Skyr verwenden – bei Bedarf auch laktosefreien Joghurt.

Süße anpassen

Die Zuckermenge an die Süße der Aprikosen anpassen. Reife Früchte benötigen weniger Zucker.

Backzeit beachten

Jeder Backofen ist anders – nach ca. 18-20 Minuten bitte die Stäbchenprobe machen, lies hierzu in der Notiz.

Aufbewahrung

Die Muffins in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben 2-3 Tage frisch oder können eingefroren werden.

Hinweis zu den verwendeten Zutaten

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.

Rezept

Blagica

Aprikosen Muffins mit Mandel-Crunch

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Backe die zarten Muffins in wenigen Minuten und genieße fruchtige Aprikosen in jedem Bissen.

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Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 12 Portionen

Gericht: Backen, Muffins

Küche: Deutsch

Kalorien: 122,08kcal

Zutaten Anleitung Nährwerte Notizen

Zutaten

  

1x2x3x

• 125 g Mehl (Typ 550)
• 125 g Joghurt
• 40 ml Öl (neutral)
• 1 Ei (Größe M)
• 50 g Rohrohrzucker
• 50 g Mandeln (gehackt)
• 100 g Aprikosen (frisch oder Dosenware)
• 1 TL Bourbon Vanilleextrakt (alternativ Vanillezucker)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz

Topping

• 1-2 Aprikosen (klein geschnitten)
• Mandeln (gehackt)

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird.

Anleitung

 

1. Das Mehl in eine Schüssel einsieben, Mandeln, Backpulver, Natron, Salz und Zucker zugeben und vermischen.
   125 g Mehl, 50 g Mandeln, 1 TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 Prise Salz, 50 g Rohrohrzucker
   
2. Die Aprikosen waschen, trocknen, halbieren, entsteinen und in kleine Stückchen schneiden. Die Aprikosen für das Topping zur Seite legen.
   100 g Aprikosen, 1-2 Aprikosen
   
3. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
4. Das Ei in eine Rührschüssel aufschlagen, Öl, Vanilleextrakt und Joghurt zugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Die trockenen Zutaten zugeben und glattrühren.
   125 g Joghurt, 40 ml Öl, 1 Ei, 1 TL Bourbon Vanilleextrakt
   
5. Die Aprikosenstückchen dazugeben und unterheben.
   100 g Aprikosen
   
6. Eine Muffinform ausfetten oder wie ich es immer mache, mit Papierförmchen bestücken. Die Förmchen zu rund ¾ mit Teig befüllen. Mit Aprikosenstücken belegen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
   Mandeln, 1-2 Aprikosen
   
7. Die Muffin Form in den vorgeheizten Ofen geben und in 20-25 Minuten goldbraun ausbacken. Nach Ablauf der Zeit oder erreichen der gewünschten Farbe die Stäbchenprobe machen: lies hierzu die Notiz.
8. Ist die Stäbchenprobe bestanden, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins zum Auskühlen zur Seite stellen.
   
9. Die butterzarten Muffins anrichten und servieren.
   
10. Du servierst der Familie oder den Gästen schnelle, butterweiche und fruchtige Muffins. Sie eignen sich perfekt für die spontane Kaffeepause, als süßer Snack zwischendurch oder als Highlight auf dem Frühstückstisch. Mit den Tipps, Variationen und Nährwertangaben hast Du alle Infos, die Du brauchst, um Dein neues Lieblingsrezept nachzubacken.

Nährwerte

Kalorien: 122,08kcalKohlenhydrate: 14,48gEiweiß: 2,86gFett: 5,98gGesättigte Fettsäuren: 0,89gMehrfach ungesättigtes Fett: 1,38gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3,46gTransfett: 0,05gCholesterin: 16,75mgNatrium: 35,42mgKalium: 74,58mgBallaststoffe: 0,88gZucker: 5,64gVitamin A: 18,83IUThiamin (B1): 0,02mgRiboflavin (B2): 0,06mgNiacin (B3): 0,53mgVitamin B5: 0,21mgVitamin B6: 0,03mgVitamin C: 1,06mgVitamin E: 1,69mgVitamin K: 2,36µgKalcium: 29mgEisen: 0,34mgMagnesium: 15,17mgPhosphor: 48,33mgZinc: 0,29mgFolsäure (B9): 9,25µg

Notizen

Nach der Backzeit sollte die Stäbchenprobe gemacht werden. Sie dient dazu, festzustellen, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Dazu steckt man einen kleinen Holzspieß in den Kuchen und zieht in nach ein bis zwei Sekunden wieder heraus. Bleiben kleine Teigreste an dem Holz hängen, muss der Kuchen noch ein paar Minuten im Ofen verbleiben.

Fragen und Antworten zu Aprikosen Muffins

Kann ich die Muffins mit getrockneten Aprikosen backen?

Ja, das funktioniert perfekt. Schneide die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke und weiche sie kurz in warmem Wasser oder Saft ein. Dadurch werden sie weicher und erhalten noch mehr Geschmack. Auch der Apfelstreuselkuchen mit getrockneten Aprikosen ist so köstlich, dass Du ihn unbedingt probieren solltest.

Kann ich die Aprikosen durch anderes Obst ersetzen?

Na klar! Pfirsiche, Nektarinen oder Beeren wie Himbeeren und Heidelbeeren eignen sich besonders gut, sodass du das Rezept leicht variieren kannst. Magst Du Steinobst? Dann schau Dir unbedingt die Marzipan Zwetschgen im Glas an – sie sind genauso unwiderstehlich.

Schmecken die Muffins auch ohne Zucker?

Ja! Du kannst den Zucker durch Alternativen wie Erythrit, Xylit oder Honig ersetzen. Pürierte Banane verleiht außerdem eine natürliche Süße und schmeckt hervorragend.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!