Kürbis-eine uralte Nutzpflanze. Neue Funde von Kürbissamen gehen davon aus, dass der Kürbis seit rund 10.000 Jahren als Gemüse verwendet wird.
Ob Fruchtfleisch, Kerne oder Öl, der Kürbis strotzt nur so vor Vitalstoffen.
Vor allem seine Antioxidantien machen das Gemüse zum aktiven Schutzschild gegen Zivilisationskrankheiten. Studien haben die präventive und lindernde Wirkungskraft von Kürbissen beispielsweise für Entzündungs – und Infektionskrankheiten, Krebs, Nierensteinen, Hautkrankheit und Depression bestätigt.
Viele Gründe Kürbis zu genießen.
Die zweite Zutat in diesem Rezept steht dem Kürbis in nichts nach. In 100 g Pfirsich stecken nur rund 40 kcal, 87 Gramm Wasser und die Vitamine A, B1, B2 und C, sowie Kalium, Kalzium und Magnesium. Über den tollen Geschmack von Pfirsichen brauchen wir nicht zu reden.
Diese beiden Hauptzutaten haben mich inspiriert und die Marmelade ist so lecker geworden, ich kann sie Euch nicht vorenthalten.
Rezept
Marmelade mit gebackenem Kürbis und Pfirsich
Zutaten
- 600 g Hokkaido (nur Fruchtfleisch)
- 300 g Pfirsich (ohne Schale und Kern)
- 100 ml Pfirsichlikör
- 1 kg Gelierzucker
- 1 Limette
- 2 EL Honig
Instruction
- Den Hokkaido waschen, entkernen und in ca. 1-2 cm dicke Stücke schneiden. Diese Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Backform legen.
- Den Honig auf die Scheiben verteilen.
- Die Kürbisscheiben in den auf 200°C (Umluft 180°C) vorgeheizten Backofen geben und für ca. 20-25 min backen. Der Kürbis sollte dann butterweich sein.
- Die Kürbisscheiben grob zerkleinern und die ebenfalls zerkleinerte Pfirsiche in einen hohen Topf geben.
- Den Likör, den Saft der Limette und den Gelierzucker dazugeben und alles vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Ist die Mischung flüssig, dann mit dem Pürierstab aufmixen.
- Beginnt die Marmeladenmischung zu kochen, dann unter ständigem Rühren 3-4 min sprudelnd kochen.
- Die Gelierprobe machen, bei mir war sie schon nach 3 min perfekt.
- Die Marmelade in vorbereitete heiße Gläser füllen, verschließen und für 5-10 min auf den Deckel stellen.
- Fertig ist eine sehr harmonische leckere Marmelade.
Nährwertangaben
Der süßliche Geschmack des Hokkaido wird unterstrichen durch den fruchtigen Charakter der Pfirsich und harmoniert perfekt mit der feinen Säure der Limette.
