DER Tomaten Burger

Wer kennt ihn nicht, den Tomate Mozzarella Salat, ein schöner Sommersalat. Schmeckt meist gut, in der Regel hübsch angerichtet, aber langweilig.

Eine meiner Lieblingstomaten ist die Ochsenherztomate. Sie hat ein volles und charakteristisches Aroma, sie ist groß, relativ saftarm und in den Kammern sind nur wenige Samen enthalten. Somit ist diese Tomate für dieses Rezept perfekt geeignet.

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Zutaten für zwei Tomaten Burger:

• 2 Ochsenherztomaten
• 2 Mozzarella
• 1 P Kresse
• Balsamico Creme
• Salz
• Pfeffer

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Zutaten für zwei Portionen Salat :

• 125 g Blattsalat
• 3 EL Balsamico Essig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Agavensirup
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 2 EL Cashew Kerne
• 100 g Himbeeren und Erdbeeren

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Zutaten für zwei Portionen Fleisch :

• 150-200 g Putenschnitzel
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß

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Zubereitung:

In einer beschichteten Pfanne ohne Öl die halbierten Cashew Kerne leicht anrösten und zum Abkühlen beiseite stellen.

Das Putenschnitzel in schöne, nicht zu dünne, Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel aus dem Olivenöl, dem Salz, dem Pfeffer und dem Paprikapulver eine Marinade rühren. Die Putenstreifen hinzugeben und alles miteinander vermischen und zur Seite stellen.

Den Blattsalat waschen, trocken schleudern. Für das Salatdressing das Olivenöl, den Balsamico Essig und den Agavensirup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jede Mozzarella Kugel in 4 dicke Scheiben schneiden. Die Ochsenherztomaten waschen, den Strunk keilförmig ausschneiden und längs in drei Scheiben schneiden.

Jetzt wird der Burger gebaut. Das Oberteil der Tomate, bei Ochsenherztomaten ist dieses Teil meist gerade und als Unterteil des Burgers geeignet, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit zwei Mozzarellascheiben belegen. Den Käse mit Balsamico Creme beträufeln.

Die mittlere Tomatenscheibe auflegen, würzen und wieder mit 2 Scheiben Mozzarella belegen. Wieder Balsamico Creme auftragen. Reichlich Kresse darüber streuen.

Die 3. Scheibe auflegen und die Öffnung des Strunks mit Kresse optisch schließen.

Den zweiten Burger bauen.

In einer Pfanne die Putenstreifen anbraten.

Den Blattsalat mit dem Dressing vermischen, abschmecken und neben dem Burger anrichten. Mit den Cashew Kernen und dem Obst dekorieren.

Die Putenbrust um den Salat anrichten.

Guten Appetit und genießen Sie die Frische des Sommers in einer anderen Form. Die Bitterstoffe im Salat (Rucola) in Verbindung mit der fruchtigen Süße der Früchte und dem Crunch der Nüsse, ein Traum. Der wunderbare Geschmack der Ochsenherztomate mit dem zarten Schmelz des Mozzarella und der leichte Schärfe der Kresse, perfekt.

Einmal gegessen, nie mehr vergessen!

PS: Lässt man das Fleisch weg, erhält man ein tolles vegetarisches Gericht.

Zubereitungszeit: 30-40 min