Jedes Jahr aufs Neue wird der Kürbis zum kulinarischen Knaller der Herbst-Saison. Dann liegen Hokkaido und Co. in meist saftigem Orange in Supermärkten, Bio-Läden und auf den Wochenmärkten und laden zum Verzehr ein. Vielleicht in Form von Kürbis Cordon Bleu im Knuspermantel.

Kürbis

Für die Gesundheit bieten Kürbisse ein kleines Feuerwerk an tollen Inhaltsstoffen. Durch reichlich Vitamin C wird der Kürbis zur Wunderwaffe gegen Grippe und Erkältung. Sein sattes Orange zeigt, dass eine Menge Betacarotin unter seiner Schale steckt. Das wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt, schützt unsere Zellen, unterstützt das Immunsystem und ist gut für die Augen.

Damit noch nicht ­genug: Das Fruchtfleisch punktet durch einen Mix aus wertvollen Mineralstoffen. Kalium und Magnesium sind gut fürs Herz und stärken die Nerven.

Aber es gibt etwas ganz Neues: mein Mann entwickelt sich zum absoluten Kürbis Fan. Seitdem ich den Chamäleon Kürbis mit Quinoa Füllung gemacht habe, liegt er mir immer öfter in den Ohren, ich solle wieder etwas mit Kürbis kochen. Und da ich gut „erzogen“ bin, gibt es heute wieder ein Kürbisgericht: Kürbis Cordon Bleu im Knuspermantel.

Eine Anmerkung vorweg. Für dieses Gericht nehme ich den Butternut, weil er sich wunderschön in gleichmäßige Scheiben schneiden lässt.

Hinweis zu den verwendeten Zutaten

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte der verschiedensten Hersteller aus, wann immer sie verfügbar sind. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.

Rezept

Kürbis Cordon Bleu im Knuspermantel

Das Weltbeste Kürbis Cordon Bleu. Für Kochanfänger in einer Schritt für Schritt Anleitung auf dem Weg zum Genuss.

4,9 von 11 Bewertungen

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Bratzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Kalorien für 1 Portion 447,5

Zutaten

 

1x2x3x

• 2 kleine Butternut Kürbis
• 8 Scheiben Käse
• 8 Scheiben gekochter Schinken
• 3 Eier
• 3-4 EL Kürbiskerne
• 2-3 EL Mehl
• 3-4 EL Paniermehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Gemüsebrühe
• Öl zum Ausbraten

Anleitung

 

AnAus

• Den schlanken Teil des Butternut in ca. 5-7 mm dicke Scheiben schneiden und schälen.
  2 kleine Butternut Kürbis
• Diese Scheiben mit ungefähr der Hälfte von Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und mit wenig Wasser 5-6 min garen. Wir dünsten ohne Wasser, deshalb seht ihr auf den Fotos kein Wasser. Zur Seite stellen und erkalten lassen.
  
• Die Kürbiskerne in einem kleinen Zerkleinerer grob klein haken.
  3-4 EL Kürbiskerne
  
• Eine Panierstraße aus 3 Tellern aufbauen. In dem ersten Teller die Eier aufschlagen und dann in dem zweiten Teller das Mehl geben. Der dritte Teller ist für das Paniermehl mit den Kürbiskernen vorgesehen.
  3 Eier, 2-3 EL Mehl, 3-4 EL Paniermehl
• Das Paniermehl mit den Kernen gut vermischen und die restlichen Gewürze auf allen 3 Tellern verteilen und vermischen.
  
• Jetzt wird gebastelt. Auf einem Brett eine Kürbisscheibe legen, darauf eine Scheibe Schinken legen. Der Schinken sollte nicht über den Rand der Kürbisscheiben ragen. Deshalb schneide ich immer Schinken und Käse in Stücke, die ich dann besser den Gegebenheiten der Kürbisscheiben anpassen kann.
  8 Scheiben gekochter Schinken
• Nach dem Schinken nun den Käse auflegen und mit einer zweiten Kürbisscheibe abdecken. Ich fixiere die Kürbisscheiben mit 2 Zahnstochern, damit ich beim Panieren und Braten weniger Acht geben muss.
  8 Scheiben Käse
  
• Danach die beiden Kürbisscheiben in Mehl wälzen. Das Mehl sollte den Kürbis von allen Seiten gut abdecken.
  
• Anschließend das Cordon Bleu in den Eiern wälzen.
  
• Dann in Teller drei gut mit der Panade belegen.
  
• Diese fest andrücken, damit sie beim Braten da bleibt wo sie hingehört, nämlich am Kürbis.
  
• In reichlich Öl goldbraun ausbacken. Auf einen mit Küchenkrepp abgedeckten Teller legen.
• Anrichten, servieren und genießen.
  

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Notizen

1. Wer möchte lässt den Schinken weg und hat ein tolles vegetarisches Gericht.
2. Wir haben leckere Bratkartoffel dazu gereicht. 

Nährwertangaben

Kürbis Cordon Bleu im Knuspermantel

Menge pro Portion

Kalorien

447.5

% Täglicher Wert*

Fett

 

25.2

g

39

%

Kohlenhydrate

 

26.1

g

9

%

Eiweiß

 

25.8

g

52

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Der leicht butterige Geschmack des Kürbis wird unterstützt durch den aromatischen Crunch der Kürbiskerne und harmonisiert wunderbar mit dem zartschmelzenden Käse und dem feinen Schinken. 

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!