Chamäleon Kürbis gefüllt mit Quinoa

Neulich beim Einkaufen habe ich wunderschöne Kürbisse gesehen. Zuerst habe ich sie gedanklich  in die Rubrik Zierkürbisse gesteckt, bis mein Mann einen in die Hand nahm und den Aufkleber Speisekürbis entdeckte. Eine Sorte hat sich aufgrund der Form und der Färbung quasi selbst zu einer Präsentation eingeladen: Chamäleon Kürbis gefüllt mit Quinoa.

Bevor wir zum Rezept kommen, noch ein paar Zeilen zu den wichtigsten Zutaten.

Kürbis – gesunder Alleskönner

Sollte man jeden Tag Kürbis essen? Im Prinzip könnte man ja sagen, wenn da die Sache mit der Abwechslung nicht wäre. Würde man jeden Tag etwas Kürbis essen, wäre das für unseren Körper nicht schlecht, denn Kürbis wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Wenn Sie regelmäßig Kürbis essen, tun Sie obendrein Ihrem Herz-Kreislauf-System etwas Gutes. Denn eine gesunde Ernährung kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall stark senken. Perfekt für den Chamäleon Kürbis gefüllt mit Quinoa.

Zwei besondere Rezepte habe ich noch. Einmal die Kürbis Nuss Pralinen als süße Verführung und die Hackbällchen mit Kürbis Crunch für die Liebhaber herzhafter Gerichte.

Quinoa

Gesundes Quinoa ist seit über 6000 Jahren bekannt und überzeugt mit sensationellen Nährwerten und wird deshalb nicht ohne Grund als „Superfood aus den Anden“ bezeichnet. Quinoa ist eine der wenigen Pflanzen, die alle essentiellen Aminosäuren enthält. 14% Eiweiß machen sie zu einem perfekten Eiweißlieferanten. Neben vielen Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind auch noch reichlich Spurenelemente vorhanden. Zusammenfassend kann man sagen, dass die kleinen Kügelchen wahre Vitalstoffbomben sind.

Die Möglichkeiten Quinoa zuzubereiten sind so vielfältig wie die Zubereitung von Reis. Diese Vielfältigkeit könnt Ihr erproben mit dem Quinoa Salat – einfach, schnell und lecker oder den Gefüllte vegetarische Frikadellen. Beide Gerichte sind beliebt und gesund, dank Quinoa.

Aber jetzt endlich zum Rezept: Chamäleon Kürbis gefüllt mit Quinoa.

Hinweis zu den verwendeten Zutaten

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte der verschiedensten Hersteller aus, wann immer sie verfügbar sind. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.

Rezept

Chamäleon Kürbis gefüllt mit Quinoa

4,67 von 6 Bewertungen

Eine einzigartige Kombination zweier Vitalstoffbomben zu einem fantastischen vegetarischen Gericht!

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Mazedonisch

Kalorien: 478,1

Zutaten Anleitung Nährwerte

Zutaten

  

1x2x3x

• 2 Chamäleon Kürbisse ((Gorgonzola-Kürbis))
• 100 g Quinoa (weiß)
• 1 Zwiebel (rot)
• 50 g Schmand
• 1 Zucchini (klein)
• 1 Paprika (orange o. gelb)
• 70 g Feta Käse
• 2 EL Petersilie (gehackt)
• 270 ml Wasser
• 2 EL Kürbiskerne (grob gehackt)
• 15 Oliven (schwarz, gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Gemüsebrühe

Anleitung

 

1. Die Quinoa gründlich mit warmen Wasser abspülen. Dadurch werden eventuell vorhandene Bitterstoffe entfernt und die Samen schmecken dann nicht gewöhnungsbedürftig.
2. Das Wasser zum Kochen bringen, die Quinoa dazugeben und gewürzt mit etwas Gemüsebrühe in ca. 15 min garen. Das Wasser sollte vollständig aufgesogen sein.
3. Von den Kürbissen einen Deckel abschneiden, am besten die Seite mit dem Stiel. Vorsichtig die Kerne entfernen. In meiner Heimat werden die Kerne nicht weggeworfen, sondern geröstet.
   
4. Die Kerne von den Pflanzenfasern befreien und abwaschen.
5. In einen Teller geben, mit Salz bestreuen und noch etwas Wasser in den Teller füllen, damit die Kerne nicht sofort aufplatzen, sondern garen können. Den Teller später mit den Kürbissen in den Backofen geben.
6. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
7. Die Kürbisse innen mit Olivenöl auspinseln und mit Gemüsebrühe und Pfeffer würzen.
   
8. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.
9. Die Deckel ebenfalls auspinseln und würzen. Die Deckel zu den Kürbissen auf das Blech legen.
10. Das Backblech in den Ofen geben und die Kürbisse ca. 25-30 min backen.
11. Die Paprika, die Zucchini und die rote Zwiebel klein schneiden und mit Öl in einer Pfanne anbraten.
    
12. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Oliven zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
    
13. Die gegarte Quinoa unter das Gemüse heben und kurz Temperatur annehmen lassen.
    
14. Von der Platte ziehen und den Schmand unterrühren. (Wenn die Gemüse Quinoa Mischung fertig ist, sollten auch die Kürbisse gebacken sein.)
    
15. Aus dem Ofen nehmen und die Kürbisse mit der Mischung füllen.
16. Mit dem kleingeschnittenen Feta belegen und die Kürbisse nochmal für ca. 15 min in den Ofen geben.
    

Nährwerte

Kalorien: 478,1kcalKohlenhydrate: 35,7gEiweiß: 15,1gFett: 29g

Guten Appetit!