Bei uns kommt es leider schon einmal vor, dass zu viele Äpfel gekauft und dann nicht gegessen werden. Wegwerfen ist keine Alternative, aber ein Kompott schon. Gestern habe ich eine für uns neue Variante ausprobiert und bin davon sehr angetan. Das Neue daran, ist die Verwendung von Cranberrys und Pinienkernen.
Rezept
Stückiger Apfelkompott mit Pinienkernen
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- 1 kg Äpfel
- 100 g Cranberrys
- 50 g Pinienkerne
- 3 EL Kokosblütenzucker
- 1 TL Vanillen Schote – gemahlen
- 1 Zitrone
- 4 cl Calvados
- 250 ml Apfelsaft
Anleitungen
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl leicht anrösten und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit dem Saft der Zitrone vermischen, damit die Äpfel nicht braun werden.
- Anschließend die Cranberrys, die Vanille, den Zucker, den Calvados und den Apfelsaft hinzufügen und 10-20 min, je nach Apfelsorte, kochen lassen.
- Den Apfelkompott mit den Pinienkernen vermischen, abschmecken und genießen.
Notizen
Zubereitung
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl leicht anrösten und zum Abkühlen beiseitestellen.
Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit dem Saft der Zitrone vermischen, damit die Äpfel nicht braun werden. Anschließend die Cranberrys, die Vanille, den Zucker, den Calvados und den Apfelsaft hinzufügen und 10-20 min, je nach Apfelsorte, kochen lassen.
Den Apfelkompott mit den Pinienkernen vermischen, abschmecken und genießen.
Das Kompott ist relativ dunkel, weil Cranberrys verwendet wurden.
Hin und wieder legen wir einen „Fastentag“ ein und essen dann nur ungewürzten Reis mit Kompott.
You are very creative with recipes, Balle ~ wonderful 🙂
Thank you, Phil. That’s a very nice compliment 😊
My pleasure, Balle 👍
😊😊😊
Ich habe es heute ausprobiert, allerdings ohne Calvados, dafür mit einer Prise Zimt – lecker!!! 🙂
Ich freue mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat. Zimt ist eine gute Idee 👍 Liebe Grüße 🤗
zu dem „like“ gibt’s von mir auch noch ein smiley:
https://campogeno.files.wordpress.com/2015/05/smile.jpg
Das sieht süß aus, Dankeschön 👍❤️