Runde Zucchini mit Kartoffeln gefüllt

Zucchini, eines der vielseitigsten Gemüse in der Küche in einer anderen Form und mit einem neuen Begleiter. Heute möchte ich Euch eine Kombination von Zucchini und Kartoffeln vorstellen. Die Kartoffel ist auch ein Allrounder der Küche und passt sehr gut zu den Zucchini, daher gibt es Runde Zucchini mit Kartoffeln gefüllt

Die Zucchini – ein gesunder Alleskönner

Besonders wertvoll für unsere Gesundheit macht die Zucchini ihr hoher Gehalt an Calcium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen, Vitamin A (Provitamin A) und Vitamin C. Zucchini haben mit rund 19 Kalorien pro 100 Gramm zudem sehr wenige Kalorien und sind somit ein leichter Bestandteil der Gemüseküche.

Die Vielseitigkeit der Zucchini erkennt man daran, dass man aus diesem Gemüse, einen Geschmackvoller Zucchinisalat oder einen Zucchinikuchen mit Chia Samen zubereiten kann.

Kalorienarme vitalstoffreiche Kartoffeln

Die Kartoffeln sind auch sehr vielseitig einsetzbar und neben den allseits bekannten Pommes in vielen meiner Gerichte verwendet. Neben den allseits geliebten Bratkartoffeln mit Spiegelei und Gewürzgurke auch Hauptbestandteil des Dip mit Kartoffeln und gebackener Paprika.

Die Kartoffel ist von Natur aus eine wertvolle Knolle: Sie liefert so gut wie kein Fett, enthält aber Stärke, Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

Lasst uns mit dem Gericht „Runde Zucchini mit Kartoffeln gefüllt“ beginnen.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 2,33 €

Rezept

Blagica

Runde Zucchini mit Kartoffeln gefüllt

5 von 14 Bewertungen

Zucchini und Kartoffeln: Die Vielseitigkeitsmeister der Küche, leicht und voll mit Vitalstoffen.

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Backzeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Beilagen, Hauptgericht

Küche: Deutsch

Kalorien: 500,7kcal

Zutaten Anleitung Nährwerte Notizen

Zutaten

  

1x2x3x

Auflauf:

• 4 Runde Zucchini
• 4 Kartoffeln (circa 600 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1 Paprika (rot)
• 150 g Schmand
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
• 2 TL Gemüsebrühe
• 3 EL Petersilie (klein geschnitten)
• 100 g Käse (gerieben)
• 2 EL Olivenöl

Soße:

• 1 Dose stückige Tomaten (240 g Abtropfgewicht)
• 100 ml Sahne
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
• ½ TL Gemüsebrühe

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird.

Anleitung

 

1. Die Zucchini waschen, trocknen und den Deckel abschneiden. Mit einem Löffel das Innenleben heraus schaben und mit Gemüsebrühe und Pfeffer bestreuen.
   4 Runde Zucchini
   
2. Die Möhre und die Zwiebel schälen und klein schnippeln.
   1 Zwiebel, 1 Möhre
   
3. Die Paprika waschen, trocknen, entkernen und in kleine Stücke zerteilen. Von dem Zucchini Inneren ¼ klein schneiden.
   1 Paprika
   
4. Die Petersilie waschen, verlesen und klein hacken.
   3 EL Petersilie
   
5. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfelchen schneiden.
   4 Kartoffeln
   
6. Das Öl in eine Pfanne geben und die Kartoffelwürfel und Möhren kräftig anbraten.
   4 Kartoffeln, 1 Möhre
   
7. Zwiebel und Paprika zugeben und mit braten.
   1 Zwiebel, 1 Paprika
   
8. Das Zucchinifleisch (¼) dazugeben und kurz anbraten.
   
9. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen.
10. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen, die gehackte Petersilie zugeben, unterrühren und abschmecken.
    1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 2 TL Gemüsebrühe, 3 EL Petersilie
    
11. Den Schmand zu dem Gemüse geben und unterziehen.
    150 g Schmand
    
12. Für die Soße die Dose Tomaten öffnen und in einen Mixer geben. Die Reste des Zucchiniinneren (¾) auch in den Mixer geben. Mit jeweils ½ TL Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und alles pürieren. Das heißt: Es gibt keinerlei Reste ????.
    1 Dose stückige Tomaten, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer, ½ TL Gemüsebrühe
    
13. Die Soße in eine Auflaufform geben und die Sahne zugeben und unterziehen.
    100 ml Sahne
    
14. Die Zucchini mit dem Gemüsemix füllen und in die Auflaufform auf die Soße setzen und mit dem Käse bestreuen.
    
15. Die Form mit den Zucchini in den vorgeheizten Backofen geben und für rund 35 Minuten backen.
16. Wenn der Käse eine wunderschöne goldbraune Farbe angenommen hat, die Auflaufform aus dem Ofen nehmen.
17. Die gefüllten Zucchini anrichten und servieren.
    

Nährwerte

Kalorien: 500,7kcalKohlenhydrate: 26gEiweiß: 16,9gFett: 26,9g

Notizen

In vielen meiner Gerichte werden Zwiebel, Möhre und Paprika verwandt. Sicher wird sich der eine oder andere fragen, warum das so ist. Schon meine Oma hat diese „Grundgemüse“, wenn ich sie so bezeichnen darf, als Zutat für fast jedes Gericht genutzt. Sie passen von ihrem Geschmack her in fast jedes Essen und sie liefern nicht nur den Geschmack, sondern auch Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Diese gesunden Inhaltsstoffe werden so dem Körper sehr regelmäßig zugeführt und bieten damit einen ständigen Schutz.

Sie servieren der Familie ein leichtes Essen voller Vitalstoffe.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!