Runde Zucchini mit Kartoffeln gefüllt

Zucchini gehört zu den vielseitigsten Gemüsesorten in der Küche und lässt sich immer wieder auf neue und kreative Weise zubereiten. Heute möchte ich Euch eine besonders leckere Kombination vorstellen: Runde Zucchini mit Kartoffeln gefüllt. Auch die Kartoffel ist ein echter Allrounder und passt mit ihrem herzhaften Geschmack wunderbar zu den zarten Zucchini. Zusammen ergeben die beiden eine köstliche Kombination, die einfach zuzubereiten ist und garantiert für Abwechslung auf dem Teller sorgt.

Rezept

Blagica

Runde Zucchini mit Kartoffeln gefüllt

5 von 14 Bewertungen

Zucchini und Kartoffeln: Die Vielseitigkeitsmeister der Küche, leicht und voll mit Vitalstoffen.

WhatsApp Pin Teilen Drucken

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Backzeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Beilagen, Hauptgericht

Küche: Deutsch

Kalorien: 500,7kcal

Zutaten Anleitung Nährwerte Notizen

Zutaten

  

1x2x3x

Auflauf:

• ▢ 4 Runde Zucchini
• ▢ 4 Kartoffeln (circa 600 g)
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Möhre
• ▢ 1 Paprika (rot)
• ▢ 150 g Schmand
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ 2 TL Gemüsebrühe
• ▢ 3 EL Petersilie (klein geschnitten)
• ▢ 100 g Käse (gerieben)
• ▢ 2 EL Olivenöl

Soße:

• ▢ 1 Dose stückige Tomaten (240 g Abtropfgewicht)
• ▢ 100 ml Sahne
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ ½ TL Gemüsebrühe

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird.

Anleitung

 

1. Die Zucchini waschen, trocknen und den Deckel abschneiden. Mit einem Löffel das Innenleben heraus schaben und mit Gemüsebrühe und Pfeffer bestreuen.
   4 Runde Zucchini
   
2. Die Möhre und die Zwiebel schälen und klein schnippeln.
   1 Zwiebel, 1 Möhre
   
3. Die Paprika waschen, trocknen, entkernen und in kleine Stücke zerteilen. Von dem Zucchini Inneren ¼ klein schneiden.
   1 Paprika
   
4. Die Petersilie waschen, verlesen und klein hacken.
   3 EL Petersilie
   
5. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfelchen schneiden.
   4 Kartoffeln
   
6. Das Öl in eine Pfanne geben und die Kartoffelwürfel und Möhren kräftig anbraten. Zwiebel und Paprika zugeben und mit braten.
   4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 2 EL Olivenöl, 1 Möhre
   
7. Das Zucchinifleisch (¼) dazugeben und kurz anbraten.
   
8. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen.
9. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen, die gehackte Petersilie zugeben, unterrühren und abschmecken.
   1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 2 TL Gemüsebrühe, 3 EL Petersilie
   
10. Den Schmand zu dem Gemüse geben und unterziehen.
    150 g Schmand
    
11. Für die Soße die Dose Tomaten öffnen und in einen Mixer geben. Die Reste des Zucchiniinneren (¾) auch in den Mixer geben. Mit jeweils ½ TL Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und alles pürieren. Das heißt: Es gibt keinerlei Reste ????.
    1 Dose stückige Tomaten, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer, ½ TL Gemüsebrühe
    
12. Die Soße in eine Auflaufform geben und die Sahne zugeben und unterziehen.
    100 ml Sahne
    
13. Die Zucchini mit dem Gemüsemix füllen und in die Auflaufform auf die Soße setzen und mit dem Käse bestreuen.
    100 g Käse
    
14. Die Form mit den Zucchini in den vorgeheizten Backofen geben und für rund 35 Minuten backen. Wenn der Käse eine wunderschöne goldbraune Farbe angenommen hat, die Auflaufform aus dem Ofen nehmen.
15. Die gefüllten Zucchini anrichten und servieren.
    
16. Du möchtest noch mehr entdecken? Dann findest Du in unserer Kategorie für Hauptgerichte viele weitere köstliche Rezepte und neue Ideen zum Ausprobieren.
17. Du servierst der Familie oder den Gästen eine leichte Mahlzeit, die reich an lebenswichtigen Nährstoffen ist.
18. Speichere Dir das Rezept, probiere es aus und genieße, wie einfach guter Geschmack sein kann.

Nährwerte

Runde Zucchini mit Kartoffeln gefüllt

Menge pro Portion

Kalorien

500.7

% Täglicher Wert*

Fett

 

26.9

g

41

%

Kohlenhydrate

 

26

g

9

%

Eiweiß

 

16.9

g

34

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Notizen

In vielen meiner Gerichte werden Zwiebel, Möhre und Paprika verwandt. Sicher wird sich der eine oder andere fragen, warum das so ist. Schon meine Oma hat diese „Grundgemüse“, wenn ich sie so bezeichnen darf, als Zutat für fast jedes Gericht genutzt. Sie passen von ihrem Geschmack her in fast jedes Essen und sie liefern nicht nur den Geschmack, sondern auch Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Diese gesunden Inhaltsstoffe werden so dem Körper sehr regelmäßig zugeführt und bieten damit einen ständigen Schutz.

Hast Du die Runde Zucchini mit Kartoffeln gefüllt ausprobiert? Dann freuen wir uns über Deine Bewertung und einen Kommentar. Verrate uns gerne, wie Dir das Rezept geschmeckt hat. Weitere köstliche fleischlose Gerichte findest Du in unserem Bereich Vegetarisch – schau einmal vorbei.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!