Salat geht immer, ist eine Aussage, die in meiner Familie sehr oft geäußert wird. Aber es sollte auch öfter mal etwas Neues sein.
Am besten kommen dabei aber die alten Rezepte meiner Mutter oder meiner Großmutter bei der Familie oder den Gästen an. Diese Rezepte sind geprägt durch ihre Einfachheit und die Liebe zum Produkt und der Familie.
Den heutigen Salat habe ich so übernommen, wie er schon seit Jahrzehnten bei uns zubereitet wird.
Alle Zutaten stecken voller gesunder Inhaltsstoffe und voller Geschmack.
Rezept
Antipasti Salat nach mazedonischer Art
Rezept drucken MerkenAntipasti Salat nach mazedonischer Art, Auberginen und Zucchini mit feinem Olivenöl, einem Hauch Knoblauch und dezenter Säure.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamt: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien (1 Portion): 288kcal
Zutaten
- 2 Auberginen – 500 g
- 2 Zucchini – 500 g
- 7 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 120 ml Olivenöl
- 2 Zitronen – Saft
- 2 TL Salz
Anleitungen
- Petersilie und Knoblauch waschen bzw. schälen und klein schneiden.
- In eine kleine Schüssel die Petersilie und den Knoblauch geben.
- Das Olivenöl (100 ml), den Saft der Zitronen und 1 TL Salz zu der Petersilie in die Schüssel geben und alles verrühren.
- Die Auberginen und die Zucchini in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Das Gemüse mit dem restlichen Olivenöl und dem Salz marinieren.
- Diese Scheiben in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
- Die angebratenen Scheiben in eine Schüssel geben. Die Scheiben nebeneinanderlegen und mit einem kleinen Löffel die Petersiliensoße darüber verteilen.
- Ich bemühe mich jeweils eine Lage Auberginen und dann eine Lage Zucchini einzulegen, aber es muss nicht unbedingt sein.
- In der Zwischenzeit sind die nächsten Scheiben fertig angebraten und werden auf die erste Lage Gemüse gelegt. Mit Petersiliensoße beträufeln.
- So nach und nach alle Gemüsescheiben anbraten. In die Schüssel stapeln und mit Soße belegen.
- Den Salat abdecken und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Salat lässt sich auch prima am Vortag herstellen.
Notizen
Wir haben Altes Brot mit frischen Kräutern dazu serviert.
Nährwertangaben
Kalorien: 288kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 5.3g | Fett: 23.8g
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Sie servieren der Familie einen gesunden Salat mit großartigem Geschmack.
I bet this is good. I will have to try it sometime.
Und wieder so appetitlich dargestellt! Lecker!
Vielen lieben Dank.
Bleib gesund
Balle
I’ll have this to go please!
Unfortunately I’m already sold out, sorry😢
Oh¡ oh¡ Belle, esta receta viene con música incorporada. Sin lugar a dudas que es una delicia de entrada. La presentación es estupenda y que decir de la foto. Para recortarla y probarla de una vez.
Genial, como todo lo que preparas.
Saludos
Manuel
Muchas gracias, estoy muy feliz de que te guste.🤗🤗🤗
Mantenerse saludable
Balle
Igual tú Belle.
Your recipes & artistic photography both sound and look absolutely delicious, Balle 👍
Thank you Phil!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sieht lecker aus
Ist es auch.
Bleib gesund
Balle
Danke dir ❤️ schreibe weiter
“Nun hast den Salat“ –
eine häufig gebrauchte Redewendung,
die aber auch l e c k e r sein kann !
Ja, so ist es.
Bleib gesund
Balle