Der Herbst und die Winterzeit haben eines gemeinsam: Es ist die Zeit großartiger und wärmender Suppen, daher kann man diese Jahreszeiten auch als Suppenzeit bezeichnen.
Meist werden in dieser Zeit kräftige und sehr gehaltvolle Suppen und Eintöpfe gekocht, wie zum Beispiel „Der vegane Linseneintopf“. Dabei stellt sich natürlich die Frage: „Wann ist es eine Suppe, wann ein Eintopf?“ Die Grenze verläuft – man ahntes – fließend…. Letztendlich ist es nur eine Frage der Zugabe von Flüssigkeit oder festen Bestandteilen.
Bei den Cremesuppen ist es aber eindeutig, sie sind Suppen! Cremesuppen oder Rahmsuppen sind feine gebundene Suppen, die ausschließlich mit Sahne oder Butterflocken vollendet sind.
Ich habe es schon öfter erwähnt, dass meine Mutter eine großartige Köchin ist, die ihre Familie mit viel Liebe bekocht hat. Auch jetzt im hohen Alter, hat sie ein neues Rezept kreiert, welches ich Euch heute vorstellen möchte. Danke Mama!
Für Suppenfreunde habe ich noch eine grandiose Cremesuppe.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht: 1,08 €
Rezept
Gemüsecremesuppe nach Mamas Art
Zutaten
- 300 g Gemüsemix (Erbsen, Karotten, Mais, Bio)
- 120 g Lauch
- 50 g Staudensellerie
- 1 Paprika (klein, rot)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel (klein)
- 50 g Speck (gewürfelt)
- 100 ml Sahne
- 3 EL Petersilie (gehackt)
- 1000 ml Wasser (kochend)
- ½ TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Gemüsebrühe
Anleitung
- Den Lauch (Porree) waschen und in kleine Stücke schneiden.120 g Lauch
- Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke zerteilen.1 Paprika
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schnippeln.1 Zwiebel
- Die Knoblauchzehen schälen und in Stücke teilen.3 Zehen Knoblauch
- Die Petersilie waschen, verlesen und in Stücke hacken.3 EL Petersilie
- Den Staudensellerie waschen, die Fäden ziehen und in kleine Stücke schneiden. Oder, wie ich es gemacht habe, aus dem Gefrierschrank nehmen 😉.50 g Staudensellerie
- In einen Suppentopf den Gemüsemix, den Lauch, die Paprika und das Wasser geben. Das ganze zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 20-30 min köcheln lassen. Mit einem Schnellkochtopf geht es etwas schneller.300 g Gemüsemix, 1 Paprika, 1000 ml Wasser, 120 g Lauch
- In einer Pfanne den Speck mit den Zwiebeln geben und anbraten. Wenn die Zwiebeln beginnen glasig zu werden, den Knoblauch zugeben und noch kurz mit anbraten. Die Pfanne zur Seite stellen.1 Zwiebel, 50 g Speck, 3 Zehen Knoblauch
- Wenn das Gemüse gargekocht ist, die Speck-Zwiebel-Knoblauch Mischung dazu geben und unterrühren.
- Mit einem Pürierstab die Suppe zu einer sämigen Cremesuppe pürieren.
- Die Sahne zu der Suppe geben und unterziehen.100 ml Sahne
- Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Petersilie würzen.½ TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe, 3 EL Petersilie
- Die absolut köstliche Cremesuppe anrichten und servieren.
Notizen
- Wer eine vegetarische Variante bevorzugt, der lässt einfach den Speck weg.
- Der von mit verwendete Gemüsemix ist eine handelsübliche Mischung in Bio Qualität. Jede andere Mischung kann aber auch benutzt werden.
Nährwertangaben
Sie servieren der Familie eine sehr feine Gemüsecremesuppe mit umwerfendem Geschmack.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, mögt Ihr vielleicht auch die „Kürbissuppe“ 🙂
Eure Balle
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