Der Vatertag (Herrentag, Männertag) ist ein in verschiedenen Teilen der Welt begangenes Brauchtum zu Ehren der Väter.
Der volkstümliche Vatertag wird in Deutschland an Christi Himmelfahrt begangen.
Eine der Lieblingsbeschäftigungen der Männer an diesem Tage ist eindeutig das Grillen. Ob jetzt zu Hause im Familienkreis oder mit den „Kumpeln“ auf Tour, Hauptsache der Grill qualmt. Aber nur von Fleisch und Bier kann man nicht leben, die eine oder andere Beilage gehört dazu. Und Nudelsalat geht immer.
Daher möchte ich Euch heute einen leichten Nudelsalat vorstellen.
Eine Zutat des Salates ist Baby Spinat, die gesundheitlichen Vorteile habe ich Euch in dem Beitrag „Spinat hilft bei Verdauungsproblemen „vorgestellt“.
Eine weitere Zutat sind Cashewkerne.
Cashewkerne sind nicht nur sehr beliebt, sondern auch reich an Vital- und Nährstoffen.
Sie enthalten viel hochwertiges pflanzliches Protein und besitzen viele ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Diese wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und können evtl. bei einem hohen Cholesterinspiegel helfen.
Cashews sind sehr gute Lieferanten von Magnesium und Phosphor, diese sind wichtig für Muskeln, Nerven, Herz und Knochen. B Vitamine und Aminosäuren sind ebenfalls in relevanten Mengen enthalten und helfen gegen Müdigkeit und Konzentrationsschwäche sowie Depressionen.
Jetzt endlich zum Rezept
Rezept
Farfalle-Spinat-Salat mit Cashewkernen
Zutaten
- 300 g Nudeln (Mini Farfalle)
- 125 g Spinat
- 2 Zwiebeln (rot)
- 20 Cherry Tomaten
- 125 g Mozzarella
- 70 g Cashewkerne
- 5 EL Olivenöl
- 5 EL Apfelessig (Naturtrüb)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Honig
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Instruction
- Die Farfalle nach Packungsanleitung kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen.
- Den Spinat waschen und abtropfen lassen, die Zwiebeln schälen und in feine Viertelringe schneiden und den Mozzarella in Würfel schneiden.
- Für das Dressing das Olivenöl, den Apfelessig, den Honig, die Knoblauchzehe und Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und bis zu einer cremigen Konsistenz aufmixen.
- In eine große Schüssel die Nudeln geben, Spinat, Zwiebeln und Mozzarella hinzufügen.
- Das Dressing darüber geben und alles miteinander verrühren.
- Die halbierten Tomaten hinzufügen und unterrühren.
- Die Cashewkerne darüber streuen.
- Anrichten und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie genießen einen leichten Nudelsalat mit zartem Spinat, weichem Käse, würzigen Zwiebeln, crunchigen Nüssen und einem elegantem Dressing mit dezenter Knoblauchnote.
