Gefüllte Kartoffel mit Pankokruste

Die Kartoffel ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel der Welt und jährlich werden weltweit rund 380 Millionen Tonnen Kartoffel geerntet. Entsprechend groß ist die Anzahl der Rezepte mit der gesunden Knolle. Heute kommt noch eines dazu: Gefüllte Kartoffel mit Pankokruste.

Vielseitige Kartoffeln

Kartoffeln – Mehr als nur eine Beilage! Diese vielseitige Knolle ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Sie liefert eine Fülle von Vitamin C, das Ihr Immunsystem stärkt, und Vitamin B6, das für den Stoffwechsel wichtig ist. Die Ballaststoffe in Kartoffeln tragen zur Verdauungsgesundheit bei, während Kalium den Blutdruck regulieren kann. Kartoffeln sind zudem eine gute Quelle von Kohlenhydraten, die Ihrem Körper die nötige Energie liefern. Also lassen Sie sich von ihrem Ruf als einfache Beilage nicht täuschen – Kartoffeln bringen eine beeindruckende Nährstoffpalette auf den Teller! Sie sind daher auch für die köstliche Beilage Gefüllte Kartoffel mit Pankokruste geeignet.

Gerichte mit der bemerkenswerten Knolle gibt es hier bei mir zuhauf. Angefangen bei den traditionellen Bratkartoffeln mit Spiegelei und Gewürzgurke mit denen mein Mann aufgewachsen ist, bis hin zu den traumhaften Frittierte Kartoffeln aus Heißluftfritteuse, Wedges vom Feinsten mit einem Hauch von Öl.

Was ist Panko Mehl?

Panko ist die asiatische Variante des Paniermehls und ist aus der asiatischen Küche nicht wegzudenken. Hergestellt wird es aus rinderlosem Weißbrot. Der Unterschied zu unserem Paniermehl liegt in der Farbe und in der Konsistenz. Da weißes Brot ohne jede Rinde verarbeitet wird ist Panko reinweiß, im Gegensatz zu unserm üblichen Paniermehl, bei dem die Kruste mitverarbeitet wird.

Panko ist etwas flockiger, da die einzelnen Stücke gröber sind und somit haben sie eine lockere Konsistenz als normales Paniermehl.

Panko findet auch hier in Europa immer mehr Freunde und ist sogar bei unseren Discountern erhältlich. Es eignet sich zum Panieren von Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel, Gemüse, den Gefüllte Kartoffel mit Pankokruste und Schweinefleisch.

Dazu einfach das Lebensmittel in geschlagenem Ei wenden und danach in Panko wenden.

Da Panko eine sehr schöne Panade ergibt, habe ich es anstatt Paniermehl für mein Schnitzel ausgewählt. Dieses Mehl habe ich bei den Maniok Schnitzeln schon einmal verwendet. Nicht nur dort, sondern auch bei dem Schnitzel in einer Panko-Parmesan-Walnuss Kruste macht Panko eine gute Figur.

Hinweis zu den verwendeten Zutaten

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte der verschiedensten Hersteller aus, wann immer sie verfügbar sind. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.

Rezept

Blagica

Gefüllte Kartoffel mit Pankokruste

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Eine Beilage mit Pfiff. Eine herzhafte Füllung mit Bacon umgeben von zarter Kartoffel und dem Crunch des Panko, einfach und schnell.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Beilage, Hauptgericht

Küche: Deutsch

Kalorien: 406,5kcal

Zutaten Anleitung Nährwerte Notizen

Zutaten

  

1x2x3x

• 16 kleine Kartoffeln
• 100 g Frühstücksspeck (Bacon)
• 50 g Käse (gerieben ( Gouda))
• 1 rote Zwiebel
• 1-2 EL Kapern
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Gemüsebrühe
• 2 Eier
• 5-6 EL Panko Mehl (alternativ Paniermehl)
• 4-5 EL Mehl
• Öl zum Braten und zum Frittieren

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird.

Anleitung

 

1. Die Kartoffeln schälen, salzen und kochen und zum Abkühlen beiseitestellen.
   
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in wenig Öl in einer Pfanne anbraten.
   
3. Den Speck in kleine Streifen schneiden und mit den Zwiebeln braten.
   
4. Die Kapern in einem Mörser andrücken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Abschmecken und beiseitestellen.
   
5. Wenn der Füllung kalt ist, den geriebenen Käse unterrühren.
   
6. Die lauwarmen Kartoffeln halbieren und in der Mitte aushöhlen, ich habe dafür einen Kugelausstecher benutzt.
   
7. Die halbierten Kartoffeln mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Ränder mit Ei bestreichen.
8. Die Füllung in eine Kartoffelhälfte geben und diese mit der zweiten Hälfte abdecken.
   
9. Aus drei Tellern eine Panierstraße aufbauen und mit den Eiern, dem Mehl und dem Panko Mehl befüllen. Die restlichen Gewürze zu den Eiern und dem Panko Mehl geben und alles verrühren.
   
10. Jetzt die Kartoffeln erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Panko Mehl wälzen und vorsichtig andrücken. Vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden.
    
11. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 100°C vorheizen.
12. In einem Topf reichlich Öl erhitzen und die Kartoffeln darin von beiden Seiten goldgelb frittieren.
    
13. Auf das Backblech legen und diese dann zum Warmhalten in den Backofen geben.
    

Nährwerte

Kalorien: 406,5kcalKohlenhydrate: 56,3gEiweiß: 15,3gFett: 12,1g

Notizen

Wir haben zu den gefüllten Kartoffeln Entenbrust gereicht.

Der Crunch der gewürzten Kruste harmoniert perfekt mit den zarten Kartoffeln und der herzhaften Füllung.

Guten Appetit!