Du bereitest mit dieser gefüllten Pute einen echten Festtagsschmaus zu. Die Mischung aus Äpfeln, Cranberrys und Walnüssen verleiht dem Braten ein süß-herzhaftes Aroma und sorgt gleichzeitig für viel Saftigkeit. Mit diesem Gericht begeisterst Du garantiert Deine Gäste.
Gefüllte Pute mit Apfel und Cranberrys
Es gibt diese Rezepte, die sofort Erinnerungen wecken – an festlich gedeckte Tische, vertraute Düfte und besondere Momente mit der Familie. Genau aus solchen Augenblicken ist dieses Rezept entstanden. Wenn Du diese Pute füllst und der Duft von Äpfeln, Cranberrys und Walnüssen durch Deine Küche zieht, spürst Du sofort, wie ein kleines Stück Festtagsmagie entsteht.
Warum Du dieses Rezept lieben wirst
Du suchst ein Festtagsgericht, das gleichzeitig beeindruckt, köstlich schmeckt und wunderbar gelingt? Dann wirst Du dieses Rezept lieben, denn es kombiniert besondere Aromen mit einfacher Zubereitung und garantiertem Wow-Effekt.
Du genießt eine perfekte Kombination aus süß, herzhaft und nussig
Die Füllung verbindet Äpfel, Cranberrys und Walnüsse zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis, das jeden Braten aufwertet.
Du bereitest ein saftiges Festtagsgericht zu, das immer gelingt
Die Kräuterbutter unter der Haut sorgt dafür, dass die Pute schön zart bleibt und im Ofen wunderbar aromatisch gart.
Du servierst ein Gericht mit echtem Hingucker-Potenzial
Die fruchtige Füllung und die optional glänzende Glasur machen die Pute zum Highlight jeder Festtafel.
Du profitierst von einer stressfreien Vorbereitung
Viele Schritte – wie Füllung mischen oder Glasur kochen – kannst Du entspannt im Voraus erledigen.
Du verwöhnst Deine Gäste mit reichhaltigen Nährstoffen
Die Pute liefert wertvolles Eiweiß, während Äpfel, Cranberrys und Nüsse Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette beitragen.
Du hast ein vielseitiges Rezept, das sich leicht anpassen lässt
Du kannst Kräuter variieren, die Füllung anpassen oder die Glasur weglassen – ganz nach Geschmack und Anlass.
Die wichtigsten Zutaten dieses Rezepts
Wenn Du ein Gericht zubereitest, das von seiner Füllung lebt, spielen hochwertige Zutaten eine entscheidende Rolle. Jede Komponente bringt ihren ganz eigenen Charakter mit und macht dieses Festtagsrezept zu etwas Besonderem. Deshalb möchte ich Dir die drei Hauptzutaten kurz vorstellen.
Pute – zartes Fleisch mit viel Aroma
Die Pute liefert Dir saftiges, eiweißreiches Fleisch, das sich perfekt für festliche Gerichte eignet. Durch ihr mildes Aroma nimmt sie Gewürze und Kräuter besonders gut auf und bleibt dank der Kräuterbutter wunderbar zart. Zudem bietet sie Dir wertvolles Protein und wichtige B-Vitamine – ideal für ein kräftiges Hauptgericht.
Walnuss – knuspriger Schatz voller gesunder Fette
Walnüsse bringen nicht nur Crunch in die Füllung, sondern auch eine außergewöhnliche Tiefe im Geschmack. Sie liefern Dir Omega-3-Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und zahlreiche Antioxidantien, die Deine Küche nicht nur aromatischer, sondern auch nährstoffreicher machen. Ihr leicht erdiger, nussiger Geschmack harmoniert hervorragend mit Früchten und Geflügel.
Apfel – fruchtige Frische für perfekte Saftigkeit
Der Apfel sorgt in der Füllung für natürliche Süße, angenehme Säure und eine schöne Saftigkeit. Sorten wie Boskop oder Braeburn bringen reichlich Aroma und behalten beim Garen ihre Struktur, sodass die Füllung weder zu weich noch zu trocken wird. Zusätzlich liefert der Apfel Vitamin C, Ballaststoffe und Frische, die den Braten wunderbar ausbalancieren.
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- Gefülltes Hähnchen mit Maronen und Apfel – Weihnachtlicher Genuss
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Tipps & Tricks für die perfekt gefüllte Pute
Damit Deine Festtagspute nicht nur gut aussieht, sondern auch herrlich saftig und aromatisch gelingt, kannst Du mit ein paar einfachen Kniffen ein beeindruckendes Ergebnis erzielen. Diese Tipps helfen Dir dabei, das Beste aus Deinem Braten herauszuholen – und entspannt zu bleiben, während der Ofen den Rest übernimmt.
Arbeite mit weicher Butter für ein besseres Aromaprofil
Weiche Butter lässt sich leichter unter die Haut der Pute schieben und verteilt Kräuter, Salz und Knoblauch besonders gleichmäßig.
Trockne die Pute vor dem Würzen gründlich ab
Wenn Du die Oberfläche trocken tupfst, bräunt die Haut schöner und wird gleichzeitig knuspriger.
Fülle die Pute locker – nicht stopfen
Eine zu fest gepackte Füllung verhindert gleichmäßiges Garen. Wenn Du sie locker einlegst, bleibt sie saftig und kann ihre Aromen besser entfalten.
Binde die Keulen zusammen für eine gleichmäßige Garzeit
Durch das Zusammenbinden gart die Pute gleichmäßiger und trocknet nicht so schnell aus.
Nutze die Garflüssigkeit zum regelmäßigen Begießen
Wenn Du die Pute während des Garens alle 30-40 Minuten übergießt, bleibt die Haut saftig und bekommt eine wunderschöne Farbe.
Kontrolliere die Kerntemperatur statt der Garzeit
Für saftiges Fleisch solltest Du die Pute bei einer Kerntemperatur von etwa 75-80 °C aus dem Ofen nehmen. Sie zieht anschließend noch nach.
Lasse die Pute vor dem Anschneiden unbedingt ruhen
Wenn Du den Braten 15-20 Minuten ruhen lässt, verteilt sich der Fleischsaft besser – und die Pute bleibt beim Anschneiden herrlich saftig.
Glasiere die Pute kurz vor Ende der Garzeit für extra Glanz
Die Honig-Balsamico-Glasur karamellisiert wunderschön und sorgt für eine aromatische Kruste, wenn Du sie in den letzten 15-20 Minuten aufträgst.
Hinweis zu den verwendeten Zutaten
Für meine Rezepte wähle ich hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. So zeige ich, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss und gleichzeitig vielfältig und zugänglich bleibt.
Rezept
Zutaten
- 1 Pute 4-5 Kg
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 400 ml Wasser
- 100 g Butter (weich)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL Thymian (frisch, gehackt)
- 1-2 TL Salz
- 1 EL Rosmarin (frisch, fein gehackt)
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Äpfel (circa 350 g, gewürfelt, Boskop o. Braeburn)
- 150 g Cranberrys (frisch o. getrocknet)
- 100 g Walnüsse (grob gehackt)
- 100 g altbackenes Brot (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (klein, fein gewürfelt)
- 2 Selleriestangen (fein gehackt)
- 50 g Butter
- 100 ml Apfelsaft
- ½ TL Zimt
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 30 g Honig
- 2 EL Balsamico Essig
- 1 EL Orangenmarmelade
Anleitung
- Beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung, dazu die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.1 Zwiebel
- Die Stangen vom Staudensellerie waschen, die Fäden ziehen und auch in kleine Stückchen teilen.2 Selleriestangen
- Das altbackene Brot, eine gute Idee der Resteverwertung, in kleine Würfel schneiden.100 g altbackenes Brot
- Die Walnüsse auch in nicht zu große Stücke hacken.100 g Walnüsse
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Sellerie darin glasig anschwitzen.1 Zwiebel, 50 g Butter, 2 Selleriestangen
- In dieser Zeit die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stückchen schneiden. Die Äpfel erst zuletzt schneiden, damit sie nicht oxidieren. Die Äpfel sofort in die Pfanne mit den Zwiebel- und Selleriestücken geben und unterheben. Cranberrys, Walnüsse, Brot, Zimt, Salz und Pfeffer zugegeben und kurz anrösten.2 Äpfel, 150 g Cranberrys, 100 g Walnüsse, 100 g altbackenes Brot, ½ TL Zimt, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer
- Mit Apfelsaft ablöschen und beiseitestellen, damit die Füllung etwas abkühlt.100 ml Apfelsaft
- Widmen wir uns jetzt der Pute. Diese innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Ihnen mit Salz und Pfeffer ausreiben.1 Pute 4-5 Kg, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer
- Die weiche Butter mit den feingehackten Zutaten, Knoblauch, Thymian und Rosmarin sowie Salz und Pfeffer zu einer homogenen Kräuterbutter vermischen.100 g Butter, 2 Zehen Knoblauch, 1 EL Thymian, 1-2 TL Salz, 1 EL Rosmarin, 1 TL Pfeffer
- Die Haut vorsichtig anheben, z.B. im Brustbereich der Pute und die Kräuterbutter gleichmäßig unter die Haut streichen. Die restliche Butter außen auf der Pute verteilen.
- Die zwischenzeitlich abgekühlte Apfel-Cranberry-Mischung in die Pute füllen. Lies hierzu bitte oben im Text. Die Öffnungen mit Küchengarn, Zahnstochern oder Rouladen Nadeln verschließen. Dabei bitte nicht die Halsöffnung vergessen, wie es mir schon einmal passiert ist.
- Die gefüllte Pute mit der Brustseite nach oben in einen Bräter legen, das Wasser angießen, den Deckel auflegen, in den Backofen stellen und diesen auf 250°C Ober- und Unterhitze (Umluft 230°C) einstellen. Zur Backzeit siehe auch oben im Text. Die Pute etwa 3 Stunden backen.400 ml Wasser
- Circa alle 30 Minuten die Pute mit ihrem eigenen Saft übergießen, damit sie saftig bleibt. Falls die Haut zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Ich empfehle in den letzten 30 Minuten eine Glasur aus Honig, Balsamico und Orangenmarmelade auf die Pute zu pinseln, um eine glänzende und karamellisierte Kruste zu erzeugen.30 g Honig, 2 EL Balsamico Essig, 1 EL Orangenmarmelade
- Den Bräter mit der Pute aus dem Ofen nehmen und 2ß bis 30 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten bzw. tranchiert wird.
- In dieser Zeit kannst Du aus dem Bratensud eine feine Soße zaubern oder Du reichst die Bratensoße mit Kakao oder die köstliche Dunkle Rum-Pflaumen Soße dazu.
- Als Beilage kannst Du die aromatische Füllung reichen oder aus meinen zahlreichen Beilagen eine auswählen, wie das Zucchini-Gemüse aus der Heißluftfritteuse, die Backkartoffeln mit Orangen-Zimt-Creme – ein Festtags Genuss oder die wunderbaren Knödel-Muffins mit Rotkohl und Käse. Probier sie aus, Du wirst begeistert sein.
- Jetzt ist es Zeit die köstliche Pute anzurichten und mit den feinen Beilagen zu servieren.
- Du servierst der Familie oder den Gästen einen wahren Festtagsschmaus. Dieses Rezept vereint die süße Säure der Cranberrys, die Frische des Apfels und die nussige Textur der Walnüsse mit zarten Kräutern und Gewürzen. Ein festlicher Genuss!
- Gönn Dir diesen besonderen Genuss und Teile das Rezept gern mit allen, die gutes Essen lieben!
Nährwerte
Fragen und Antworten
Wenn Du ein festliches Gericht wie eine gefüllte Pute zubereitest, tauchen schnell ein paar praktische Fragen auf. Deshalb habe ich Dir die wichtigsten Punkte zusammengestellt, damit Dir der Braten garantiert gelingt und Du entspannt kochen kannst.
Wie lange muss eine gefüllte Pute garen?
Du kannst Dich an die Faustregel halten: ca. 30 Minuten pro Kilogramm Pute. Da Dein Braten gefüllt ist, verlängert sich die Garzeit etwas. Am sichersten arbeitest Du jedoch mit einem Thermometer – bei 75-80 °C Kerntemperatur ist die Pute perfekt saftig.
Welche Apfelsorte eignet sich am besten für die Füllung?
Du solltest feste, aromatische Äpfel wie Boskop oder Braeburn verwenden. Sie behalten beim Garen ihre Struktur und bringen eine schöne Balance aus Süße und Säure.
Kann ich frische und getrocknete Cranberrys austauschen?
Ja, das funktioniert problemlos. Frische Cranberrys liefern mehr Säure und Frische, während getrocknete Cranberrys süßer sind und der Füllung mehr Tiefe geben. Du kannst auch beide kombinieren.
Wie bleibt die Pute schön saftig?
Du schiebst die Kräuterbutter unter die Haut, gießt den Braten während des Garens regelmäßig mit Flüssigkeit über und achtest auf die Kerntemperatur. Außerdem solltest Du die Pute 15-20 Minuten ruhen lassen, bevor Du sie anschneidest.
Kann ich die Füllung schon im Voraus vorbereiten?
Ja, Du kannst die Füllung am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So sparst Du Zeit am Festtag und die Aromen verbinden sich sogar noch besser.
Kann ich die Pute auch ohne Haut zubereiten?
Das geht, jedoch bleibt sie mit Haut deutlich saftiger und aromatischer.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
