Willkommen zu unserem neuesten Rezept-Highlight: Nektarinen-Marmelade mit einem köstlichen Schuss Amaretto! Diese Marmelade vereint die natürliche Süße sonnengereifter Nektarinen mit dem leicht nussigen Aroma von Amaretto und ist somit der perfekte Begleiter zu einem besonderen Frühstück oder als verführerisches Extra in Desserts. Ob auf frischem Brot, als Füllung für Gebäck oder als raffinierte Note in deinem Joghurt – diese Konfitüre ist vielseitig einsetzbar und bringt sommerliches Flair in deine Küche
Die Saison für die wunderbaren Nektarinen neigt sich dem Ende zu. Dadurch werden die angebotenen Mengen größer, die Preise sinken und die Früchte schmecken in der Regel besser. Daher noch schnell ein ganz einfaches Rezept, um den Sommer im Glas einzufangen.
Basiszutaten für die Marmelade
Nektarinen – Pfirsiche
Die Nektarine ist bekannt für ihre glatte Haut und ihr festes Fruchtfleisch. Botanisch gesehen ist sie eine natürliche unbehaarte Mutation des herkömmlichen Pfirsichs mit etwas festerem Fleisch. Daher kann es durchaus vorkommen, dass an Pfirsichbäumen Nektarinen wachsen oder umgekehrt.
Den Aprikosen Nektarinen Salat mit Joghurtdressing und das Fruchtiges Frühstück mit Maca Pulver darf ich Euch in diesem Zusammenhang empfehlen.
Zitrone
Zitronen sind vielseitig einsetzbare, erfrischende Früchte mit hohem Vitamin-C-Gehalt. Sie verleihen Speisen und Getränken eine säuerliche Note und unterstützen die Verdauung. Ideal für Rezepte, Getränke und als natürliches Aroma.
Aus dem Bereich der Gesundheitstipps habe ich die Zitronen-Ingwer-Honig Creme für Euch und für die Leckermäuler den Zitronen-Käse Kuchen mit weißer Schokolade-ohne Backen.
Amaretto
Amaretto ist ein süßer italienischer Likör mit einem einzigartigen Mandelaroma, das an Marzipan erinnert. Perfekt zum Verfeinern von Desserts, Kaffee oder Cocktails verleiht er eine warme, nussige Note und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Das Marzipan Aroma was der Grund für mich, damit die Marmelade zu verfeinern und nicht, weil es unbedingt Alkohol sein muss. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann Pfirsichsaft oder ähnlich benutzen. Bei der Rote Mirabellenmarmelade mit Amaretto und dem Cappuccino Tiramisu mit Amaretto kommt das leckere Likörchen auch zum Einsatz.
Allgemeine Tipps und Tricks
Für ein optimales Ergebnis achte auf die Qualität der Zutaten und genaue Kochzeiten, um eine perfekt gelierte und aromatische Marmelade zu erhalten.
Nektarinen
Wähle reife Früchte, aber nicht überreifes Obst für die beste Konsistenz und den besten Geschmack. Zu reifes Obst kann die Marmelade zu flüssig machen.
Entsteinen und Schälen
Wenn du eine besonders glatte Marmelade möchtest, schäle die Nektarinen. Für eine rustikaler Konsistenz kannst du die Schale auch dranlassen.
Zerkleinern
Schneide die Nektarinen in kleine Stücke, damit sie gleichmäßig kochen und sich gut mit dem Zucker verbinden.
Geliermittel
Achte auf die richtige Menge Gelierzucker oder Gelatine, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Beachte die Anweisungen auf der Verpackung für genaue Mengen.
Konsistenz
Wenn die Marmelade nach dem Abkühlen noch zu flüssig ist, kannst du sie erneut aufkochen und etwas Gelierzucker hinzufügen.
Diese Tipps und Tricks sollten dir helfen, eine köstliche und perfekt gelierte Nektarinen Marmelade herzustellen.
Information zum Preis des Gerichtes
Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten, um zu zeigen, dass gesundes Kochen nicht teuer sein muss.
Bitte beachte, dass die Preisangabe nur eine grobe Schätzung ist und die tatsächlichen Kosten je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Der Preis pro Portion des Gerichts beträgt ungefähr: 0,34 €
Rezept
Nektarinen Marmelade mit Amaretto
Zutaten
Zutaten für 5-6 Gläser je 230 ml
- 950 g Nektarinen (ohne Stein)
- 50 ml Amaretto
- 1 Zitrone (Saft)
- 500 g Gelierzucker 2:1
Anleitung
- Die Zitrone halbieren und auspressen.1 Zitrone
- Die Nektarinen waschen, entkernen und eventuell vorhandene Schadstellen entfernen. Die Früchte in einen hohen Topf geben, siehe Notiz unten. Den Gelierzucker und den Zitronensaft zugeben und miteinander vermischen.950 g Nektarinen, 500 g Gelierzucker 2:1, 1 Zitrone
- Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Wenn die Mischung flüssig ist, einmal mit dem Stabmixer durchmixen, damit die Masse eine schöne Konsistenz bekommt.
- Beginnt die Mischung sprudelnd zu kochen, noch 3-4 min unter Rühren weiterkochen lassen. Am Ende der Kochzeit den Amaretto zugeben und noch kurz aufkochen, damit der Alkohol verdunstet.50 ml Amaretto
- Die Gelierprobe machen, sollte diese erfolgreich sein, kann die Marmelade in vorbereitete heiße Gläser gefüllt werden. Ist die Probe nicht erfolgreich nochmal 1-2 min weiterkochen lassen und erneut eine Gelierprobe machen, siehe Notiz unten.
- Die gefüllten Gläser verschließen und für circa 5 min auf den Deckel stellen.
- Ist die köstliche Marmelade vollständig abgekühlt, kann sie angerichtet und serviert werden.
Notizen
- Bei der benötigten Menge muss man unterscheiden nach vorbereiteten Früchten oder unvorbereitet. Einfach ausgedrückt: Entkernt oder nicht. Ich habe entkernte Früchte genommen, und zwar 950 Gramm. Um auf diese Menge zu kommen, benötigt man rund 1100 Gramm Früchte.
- Nach Note dem Ende der Kochzeit, die Gelierprobe machen, dabei einen Esslöffel der Marmelade auf einen kleinen kalten Teller geben. Die Mischung sollte zügig gelieren, ist dies nicht der Fall, noch 1-2 min weiterkochen lassen. Ist die Gelierprobe erfolgreich, kann die Marmelade in die heißen Gläser gefüllt werden.
- Ich fülle die Marmelade in saubere Gläser, die ich vorher mit kochendem Wasser befüllt habe. Vor dem Füllen schütte ich das heiße Wasser aus und fülle die Marmelade ein. Vorsicht: die Gläser sind sehr heiß.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
