Diese Burrata-Bruschetta mit Aprikosen Pesto bringt den Sommer auf den Teller. Du kombinierst knuspriges Ciabatta mit cremigem Burrata und einem herrlich fruchtigen Aprikosen Pesto. So zauberst Du im Handumdrehen eine mediterrane Vorspeise, die Deine Gäste garantiert begeistern wird.
Sommerlicher Genuss
Manchmal braucht es nur ein paar besondere Zutaten, um aus einem einfachen Brot ein wahres Highlight zu machen. Diese Burrata-Bruschetta mit Aprikosen Pesto schafft genau das: Knuspriges Ciabatta, fruchtig-süßes Pesto und cremige Burrata vereinen sich zu einem sommerlichen Genuss, den man so schnell nicht vergisst. Dieses Rezept habe ich selbst entwickelt – und ich verspreche Dir: Es wird Dich mit einer einzigartigen Kombination aus Frische, Cremigkeit und dezenter Süße überraschen.
Zutaten und ihre Vorteile
Cremige Burrata
Burrata ist ein italienischer Frischkäse aus Apulien, der außen wie Mozzarella aussieht, innen aber eine cremige Füllung aus Mozzarellafäden und Sahne hat. Das macht ihn besonders mild und dennoch wunderbar cremig. Burrata ist vielseitig einsetzbar: Er passt hervorragend zu Bruschetta, Salaten oder Pasta und verleiht Ihren Gerichten eine luxuriöse Note.
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Frische Aprikosen
Aprikosen sind nicht nur süß und aromatisch, sondern auch kleine Vitaminbomben. Sie liefern reichlich Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffe, die Dein Immunsystem und Deine Verdauung unterstützen. In herzhaften Gerichten bilden Aprikosen einen spannenden Kontrast, denn ihre fruchtige Süße harmoniert perfekt mit Käse oder herzhaften Dips.
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Allgemeine Tipps und Tricks
Hier findest Du eine Sammlung allgemeiner Tipps und Tricks für das Rezept „Burrata Bruschetta mit Aprikosen Pesto“. Sie helfen Dir, das Gericht individuell zu gestalten, erfolgreich zuzubereiten und an Deine Ernährungsbedürfnisse anzupassen:
Das richtige Brot wählen
Verwende frisches Ciabatta mit knuspriger Kruste und leichter Krume. Wenn Du magst, kannst Du das Brot im Ofen oder in der Pfanne leicht toasten – so bleibt es außen knusprig und innen weich.
Burrata perfekt servieren
Lass den Burrata vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. So kann sich die cremige Füllung optimal entfalten und Du kannst das volle Geschmackserlebnis genießen.
Variiere mit Aprikosen
Du kannst sowohl frische als auch getrocknete Aprikosen für das Pesto verwenden. Frische Aprikosen sorgen für Leichtigkeit, getrocknete für Intensität. Diese Intensität kannst Du erleben bei dem feinen Apfelstreuselkuchen mit getrockneten Aprikosen oder dem köstlichen Rotkohl mit getrockneten Aprikosen.
Käsealternativen verwenden
Wenn Du das Rezept laktosefrei oder vegan zubereiten möchtest, ersetze den Burrata durch laktosefreien Mozzarella oder eine vegane Käsealternative. Der Parmesan im Pesto kann auch durch Hefeflocken oder Haferflocken ersetzt werden.
Kräuter clever einsetzen
Frisches Basilikum und Minze machen dieses Pesto einzigartig. Du kannst auch Petersilie oder Rucola verwenden, wenn Du andere Geschmacksrichtungen ausprobieren möchtest.
Meal-Prep Tipp
Das Aprikosen Pesto lässt sich ganz einfach vorbereiten. In einem sauberen Glas, mit etwas Olivenöl bedeckt, hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage. Dies gilt auch für das mondäne Avocado Pesto mit Pistazien.
Serviervorschlag
Richte die Bruschetta direkt vor dem Servieren an, damit das Brot nicht durchweicht. Dekoriere mit frischen Aprikosenspalten und Basilikum – das macht optisch richtig was her.
Hinweis zu den verwendeten Zutaten
Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.
Rezept
Zutaten
- 8 Scheiben Ciabatta
- 1-2 Burrata
- 1 Prise Tomate-Mozzarella Salz (alternativ Kräutersalz)
- 4 TL Olivenöl
- 5-6 Aprikosen (280 g entsteint)
- 50 g Cashewkerne (alternativ Mandeln)
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Parmesan (gerieben, alternativ pflanzlicher Käse oder Haferflocken)
- 1 TL Zitronensaft
- 50-70 ml Olivenöl
- 1 Handvoll Basilikum (frisch)
- 1 Handvoll Minze (frisch)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
- Einige Basilikum Blätter
- 1-2 Aprikosen
Anleitung
- Beginnen wir mit der Zubereitung des köstlichen Aprikosen Pesto. Die Aprikosen waschen, trocknen, halbieren, entsteinen und in größere Stücke schneiden. Die Aprikosenstücke mit einem EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten, damit sie mehr Süße und Tiefe bekommen.5-6 Aprikosen
- Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Dadurch wird das Aroma verstärkt. Lies hierzu bitte in der Notiz.50 g Cashewkerne
- Die Zehen Knoblauch schälen und grob hacken. Den Parmesan auf der Vierkantreibe fein reiben.2 Zehen Knoblauch, 50 g Parmesan
- Das Basilikum und die Minze waschen, verlesen und trocken tupfen.1 Handvoll Basilikum, 1 Handvoll Minze
- Die Aprikosen, Cashewkerne, Knoblauch, Parmesan, Zitronensaft, Basilikum, Minze, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einem cremigen Pesto aufmixen. Mit einem Pürierstab in einem schlanken Gefäß kann man dies auch tun.5-6 Aprikosen, 50 g Cashewkerne, 2 Zehen Knoblauch, 50 g Parmesan, 1 TL Zitronensaft, 50-70 ml Olivenöl, 1 Handvoll Basilikum, 1 Handvoll Minze, ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer
- Das herrliche Pesto abschmecken und eventuell noch etwas Salz und Pfeffer und ggf. mehr Olivenöl zufügen.
- Die Brotscheiben anrösten, siehe hierzu oben im Text. Mit meiner Heißluftfriteuse habe ich gute Erfahrungen gemacht.8 Scheiben Ciabatta
- Zum Anrichten die Brotscheiben mit Pesto bestreichen, zerpflückten Burrata darauf verteilen und Aprikosenspalten geben.1-2 Burrata, 1-2 Aprikosen
- Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz würzen. Mit Basilikum Blättchen dekorieren und servieren.1 Prise Tomate-Mozzarella Salz, 4 TL Olivenöl, Einige Basilikum Blätter
- Du servierst der Familie oder den Gästen ein delikates Bruschetta mit feinem Aprikosen Pesto, perfekt als Vorspeise, Snack, zum Brunch oder Picknick.
Nährwerte
Notizen
- Wenn ich das Pesto als Brotaufstrich verwenden möchte, nehme ich 100-120 ml Olivenöl, für Pasta erhöhe ich die Öl Menge auf 150 ml.
- Beim Anrösten von Cashewkernen und anderen Nüssen, kann es sehr leicht passieren, dass diese zu dunkel werden. Daher erhitze ich die Pfanne nur mit halber Energie und bewege die Nüsse mit einem Holzlöffel langsam in der Pfanne. Des Weiteren schütte ich die Nüsse, sobald sie die richtige Farbe haben, aus der heißen Pfanne direkt auf einen kalten Teller. Dadurch können sie nicht mehr nachrösten. Dies ist insbesondere wichtig, wenn man Kochgeschirr mit einer hoher Energiespeicherkapazität benutzt.
Fragen und Antworten
Welches Brot eignet sich am besten für Bruschetta?
Klassisch wird Ciabatta oder Baguette verwendet. Du kannst aber auch rustikales Sauerteigbrot verwenden – Hauptsache, es hat eine knusprige Kruste und bleibt innen schön weich. Meine Empfehlung ist das Knuspriges Walnussbaguette oder das delikate Weißbrot mit edlem Olivenöl.
Kann ich Burrata durch Mozzarella ersetzen?
Ja, das geht. Burrata ist cremiger, aber Mozzarella – insbesondere Büffelmozzarella – ist eine gute Alternative. Das macht das Rezept etwas leichter, aber genauso lecker. Hier habe ich noch eine Empfehlung für Dich: Caprese Sandwich mit aromatischem Pesto
Eignet sich Bruschetta auch für ein Buffet oder Fingerfood?
Absolut! Schneide die Brotscheiben einfach etwas kleiner und serviere sie als kleine Häppchen. So überraschst Du Deine Gäste mit einem raffinierten Snack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
