Ihr sucht einen ganz besonderen Salat, denn es nicht überall gibt und mit dem Ihr Freunde und Verwandte überraschen könnt? Dann seid Ihr hier goldrichtig. Heute möchte ich Euch einen Fenchelsalat vorstellen; wie immer zuerst ein paar Infos zu einzelnen Zutaten.

Fenchel – heiß geliebt und unterschätzt

Die Fenchelknolle schenkt und nennenswerte Mengen an den Vitaminen W, K, E, Folsäure und Beta-Carotin. Hier ist insbesondere der hohe Vitamin C – Gehalt erwähnenswert, denn dieser ist doppelt so hoch wie bei den Orangen. Auch die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium und Mangan sowie reichlich Eisen sind enthalten.

Die beiden Rezepte Tomatisierte Grießflammeri mit gegrilltem Gemüse und Überbackener Fenchel mit Möhrenspaghetti unterstreichen die wunderbaren Verwendungsmöglichkeiten der gesunden Knolle.

Hausmittel Apfelessig

Apfelessig ist richtig gesund. Durch den Gärprozess während seiner Herstellung, enthält er nicht nur die vielen Nährstoffe des Apfels, sondern auch weitere Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente. Zu den wichtigsten Vitaminen gehören Vitamin A, B1, B2, B6, C und E.

Ein richtig gesundes Getränk findet Ihr bei Ananas Apfelessig Drink. Für die Salatfreunde habe ich noch den Bunter Salat mit Rucola Dressing für Euch.

Cashewkerne – Superfood

Für den Crunch in dem heutigen Rezept sorgen Cashewkerne. Diese sind im Vergleich zu anderen Nüssen sind Cashewkerne aber relativ fettarm und dadurch etwas kalorienärmer. Cashews sind sehr gute Magnesium- und Phosphorlieferanten. Magnesium und Phosphor sind wichtige Mineralstoffe für unsere Muskeln, Nerven, Herzen, Zähne und Knochen. Cashewkerne enthalten pro 100 Gramm 18 Gramm Proteine und sind somit als veganer Eiweißlieferant nicht wegzudenken.

Der Blumenkohl-Dip mit Cashewkernen und der Farfalle-Spinat-Salat mit Cashewkernen sind nur zwei von vielen leckeren Rezepten mit den wundervollen Proteinlieferanten.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,92€

Rezept

Gegrillter Fenchelsalat mit Apfel

Eine sehr geschmackvolle Mischung aus Gemüse und Obst mit feinen Röstaromen und vielen Vitalstoffen.

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Zubereitung 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Kalorien für 1 Portion 212,5

Kosten/Portion 0,92 €

Zutaten

 

1x2x3x

• 2 Fenchelknollen
• 2 Lauchzwiebel
• 1 Apfel (circa 130 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
• 70 g Cashewkerne

Dressing

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig (alternativ Zitronensaft)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer (frisch gemahlen)

Anleitung

 

AnAus

• Die Fenchelknollen waschen, putzen, vierteln, Strunk wegschneiden und längs in dünne Scheiben schneiden.
  2 Fenchelknollen
  
• Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe teilen.
  2 Lauchzwiebel
  
• Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
  2 Knoblauchzehen
  
• In eine Schüssel die Fenchelscheiben geben. 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut miteinander vermischen. Den Fenchel rund 30 min marinieren.
  2 Fenchelknollen, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer
  
• Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermischen.
  2 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, ¼ TL Pfeffer, ½ TL Salz
  
• Eine Grillpfanne auf dem Herd erhitzen (alternativ direkt auf den Grill geben) und die marinierten Fenchelscheiben anbraten beziehungsweise grillen. Wenn die Scheiben bissfest sind, zum Abkühlen zur Seite stellen.
  
• Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
  1 Apfel
  
• In eine Salatschüssel Fenchel, Lauchzwiebel, Apfel und Cashewkerne geben. Mit dem Dressing übergießen, alles gut vermischen und circa 30 min ziehen lassen.
  70 g Cashewkerne
  
• Nach dieser Zeit den Salat anrichten und servieren.
  

Gericht Salate

Küche Deutsch

Notizen

Oxidation von Lebensmitteln

Beim Aufschneiden eines Apfels oder beim Schälen von Kartoffeln werden die Zellwände zerschnitten. Die darin befindlichen Polyphenole, sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe, und Enzyme reagieren mit dem Sauerstoff der Luft und es kommt zu einer Oxidation, der braunen Farbe. Um diese Reaktion zu verhindern, muss man den Sauerstoff fernhalten. Nachdem ich die Äpfel oder Kartoffel geschält und geschnitten habe, gebe ich sie in eine luftdicht verschließbare Dose, ich halte auf diese Weise den Sauerstoff von den Lebensmitteln fern.

Nährwertangaben

Gegrillter Fenchelsalat mit Apfel

Menge pro Portion

Kalorien

212.5

% Täglicher Wert*

Fett

 

14.4

g

22

%

Kohlenhydrate

 

13.6

g

5

%

Eiweiß

 

3.7

g

7

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Sie servieren der Familie und den Gästen einen grandiosen Salat voller Geschmack und gesunder Inhaltsstoffe.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!