Manchmal hat man nicht sehr viel Zeit zum Kochen, aber die Familie muss versorgt werden. Dies passiert mir auch sehr oft und hin und wieder fällt mir ein Gericht aus meiner Kindheit ein. So auch dieses Mal. Ihr könnt Euch nicht vorstellen, wie blitzschnell meine Lust auf dieses Essen explodierte und zu meinem Glück hatte ich sogar die wenigen Zutaten im Haus und ich konnte mit der Umsetzung loslegen. Weil das Gericht so schnell und einfach in der Zubereitung ist und so großartig schmeckt, darf ich es Euch nicht vorenthalten.
Lauch – preiswert und nahrhaft
Porree – oder Lauch, wie das Gemüse auch genannt wird –, ist nicht nur sehr preiswert und regional, sondern enthält auch viele gesunde Inhaltsstoffe: Eisen ist unter anderem wichtig für die Energiegewinnung in der Zelle, Kalium spielt bei der Übertragung von Impulsen an Nerven- und Muskelzellen eine große Rolle, Vitamin C hat positiven Einfluss auf viele Stoffwechselprozesse und stärkt das Immunsystem.
Zwei großartige und in meiner Familie sehr beliebte Gerichte habe ich Euch schon mit dem Lauchgemüse nach Art meiner Mutter und dem Porree Auflauf mit Eier-Feta-Topping vorgestellt.
Wie gesund sind Tomaten?
Die Tomate besitzt nicht nur hohe Mengen Vitamin C, sondern auch zahlreiche B-Vitamine, welche die Konzentration fördern. Das Eisen der Tomate liefert Energie, die Folsäure schützt vor Arterienverkalkungen. Auf diese Weise stärkt die Tomate ganz nebenbei unser gesamtes Immunsystem.
In der Küche lässt sich die Tomate zu vielen unterschiedlichen Gerichten verarbeiten. Diese Vielseitigkeit stellt die Tomate zum Beispiel bei dem Käsekuchen mit Tomatenmarmelade und dem sehr leckeren Tomaten Burger mit den wunderbaren Ochsenherztomaten unter Beweis.
So gesund sind Eier
Bis auf Vitamin C enthalten Eier alle wichtigen Vitamine, darunter Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E und verschiedene B-Vitamine. Zusätzlich finden sich im Ei die Spurenelemente Zink, Eisen und Selen sowie Antioxidantien wie beispielsweise Lutein. Die meisten Nährstoffe sind im Eigelb. Das Hühnerei enthält besonders gut verdauliches Eiweiß, das der Körper zu 100 Prozent verwerten kann. Dies sind pro Ei (Größe M, etwa 60 Gramm) sieben bis acht Gramm hochwertiges Eiweiß für Energie und Muskeln.
Zum einen aus der Resteküche den Eier Walnuss Salat und für die Partyfreunde die Gefüllten Eier mit Lachs und Chorizo. Beide traumhaft lecker und mit hohem Suchtpotential.
Soweit zu den gesundheitlichen Infos und jetzt zu dem Gericht meiner Kindheit.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,72 €
Rezepte
Lauch-Paprika-Pfanne mit Eiern und Käse
Zutaten
- 300 g Porree (3 kleine Stangen)
- 3 getrocknete Paprika (alternativ 1-2 frische rote Paprika. Siehe Notiz)
- 200 g körniger Frischkäse (alternativ Feta, siehe Notiz)
- 1 Tomate
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 4 EL Öl zum Braten
Anleitung
- Den Lauch putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.300 g Porree
- Die getrocknete Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke teilen. Bei der Verwendung von frischer Paprika diese waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.3 getrocknete Paprika
- Die Tomate ebenfalls waschen und in Stücke teilen.1 Tomate
- Das Öl in eine Pfanne geben und die Paprika ganz kurz anschwitzen.4 EL Öl zum Braten, 3 getrocknete Paprika
- Den Porree zugeben und mit braten.300 g Porree
- Wenn der Lauch gar ist, die Tomatenwürfel und das Salz zugeben, unterrühren und weiter braten.1 Tomate, 1 TL Salz
- Den Käse zugeben und weiterhin braten lassen.200 g körniger Frischkäse
- Die Eier in die Pfanne geben, unterrühren und zu Ende braten, bis die Eier gestockt sind. Wer mag, kann die Eier in eine kleine Schüssel geben, verquirlen und dann über das Gemüse geben.4 Eier
- Die wunderbare Porree-Paprika Pfanne anrichten und servieren.
Notizen
- Zum Thema Käse gestattet mit noch eine Anmerkung. Auf dem Balkan gibt es eine Sorte Frischkäse mit dem Namen Urda. Es handelt sich hierbei um einen körnigen Frischkäse, der jedoch trockner ist als die hier erhältlichen Frischkäsesorten. Wie man jetzt aus dem erhältlichen Käse den trockenen Urda macht, erfahrt Ihr hier Körniger Frischkäse selber machen. Alternativ kann man auch Feta verwenden.
- Auf dem Balkan werden große Mengen Paprika angebaut und Teile davon werden auch getrocknet. Diese getrockneten Paprika werden in der paprikalosen Winterzeit sehr gerne zum Kochen verwendet. Alternativ kann man auch frische Paprika verwenden.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie ein Einfaches, schnelles, gesundes und sehr schmackhaftes Gericht voller Vitalstoffe.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle
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