Lauchgemüse nach Art meiner Mutter

Lauchgemüse nach Art meiner Mutter Rezept

Lauch, auch Porree, Breitlauch, Winterlauch, Gemeiner Lauch oder Fleischlauch genannt ist seit über 4000 Jahren als Gemüsepflanze im Mittelmeerraum bekannt.

Auch im alten Ägypten wurde Lauch zur Ernährung genutzt. Nach Herodot soll er den Arbeitern, die die Pyramiden erbauten, als Nahrung gedient haben.

Er wurde aber nicht nur als Gemüse, sondern auch als Heilpflanze hochgeschätzt

Lauch enthält unter anderem Vitamin C, Vitamin K und Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium und die Spurenelemente Eisen und Mangan. Das Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Lauchgemüse mit Fleisch nach mazedonischer Art

Aus welchen Gründen auch immer, gibt es viele Menschen, die nur den weißen Teil der Lauchpflanze zubereiten. Dies ist leider ein Fehler, denn in den grünen Blättern sind die o.g. Inhaltsstoffe bis zu 300-mal mehr vertreten als in den zarten weißen Lauchteilen.

Der Herbst steht vor der Tür und die Lauchernte kann beginnen. Deshalb möchte ich Euch ein einfaches und schnelles Gericht meiner Mutter vorstellen.

Rezept

Lauchgemüse nach Art meiner Mutter Rezept

Lauchgemüse

Das Lauchgemüse meiner Mutter, wenige Zutaten, einfache und schnelle Zubereitung und umwerfend im Geschmack.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien für 1 Portion 383,6

Zutaten
 

  • 1500 g Lauch
  • 600 g Schweinefilet (Schweinebraten)
  • 3-4 TL Salz
  • 60-80 ml Öl

Anleitung
 

  • Den Lauch waschen und klein schneiden.
  • Das Fleisch parieren und in kleine Würfel (1 mal 1cm) schneiden.
  • In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Fleischwürfel scharf anbraten.
  • Wenn das Fleisch fast gar ist, etwas salzen und aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
  • Das restliche Öl in die Pfanne geben und den Lauch dazugeben.
  • Unter gelegentlichem Rühren den Lauch braten.
  • Kurz vor Ende der Garzeit salzen und abschmecken.
  • Das Fleisch wieder dazugeben und Temperatur annehmen lassen.
Gericht Hauptgericht
Küche Mazedonisch

Nährwertangaben

Lauchgemüse
Menge pro Portion
Kalorien
383.6
% Täglicher Wert*
Fett
 
17.7
g
27
%
Kohlenhydrate
 
12.3
g
4
%
Eiweiß
 
40.8
g
82
%
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

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In sehr kurzer Zeit haben wir ein sehr schmackhaftes Gericht zubereitet. Dadurch das nur Salz verwendet wird, erhalten wir den ursprünglichen Geschmack des Gemüses und des Fleisches. Wir reichen ein schönes frisches Brot und Weißkäse dazu.

Guten Appetit!