Lauchgemüse nach Art meiner Mutter

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Lauch, auch Porree, Breitlauch, Winterlauch, Gemeiner Lauch oder Fleischlauch genannt ist seit über 4000 Jahren als Gemüsepflanze im Mittelmeerraum bekannt. Auch im alten Ägypten wurde Lauch zur Ernährung genutzt. Nach Herodot soll er den Arbeitern, die die Pyramiden erbauten, als Nahrung gedient haben.

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Lauch enthält unter anderem Vitamin C, Vitamin K und Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium und die Spurenelemente Eisen und Mangan. Das Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Der Herbst steht vor der Tür und die Lauchernte kann beginnen. Deshalb möchte ich Euch ein einfaches und schnelles Gericht meiner Mutter vorstellen.

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Zutaten für 4 Personen:

  • 1500 gr Lauch
  • 600 gr Schweinefilet (Schweinebraten)
  • 3-4 TL Salz
  • 60-80 ml Öl

Zubereitung:

Den Lauch waschen und klein schneiden.

Das Fleisch parieren und in kleine Würfel (1 mal 1 cm) schneiden.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Fleischwürfel scharf anbraten. Wenn das Fleisch fast gar ist, etwas salzen und aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

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Das restliche Öl in die Pfanne geben und den Lauch dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren den Lauch braten. Kurz vor Ende der Garzeit salzen und abschmecken. Das Fleisch wieder dazugeben und Temperatur annehmen lassen.

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FERTIG.

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In sehr kurzer Zeit haben wir ein sehr schmackhaftes Gericht zubereitet. Dadurch das nur Salz verwendet wird, erhalten wir den ursprünglichen Geschmack des Gemüses und des Fleisches. Wir reichen ein schönes frisches Brot und Weißkäse dazu.

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Vorbereitungszeit: 15-20 min

Zubereitungszeit: 15-20 min

Guten Appetit!!!

13 Kommentare

  1. Schon im Rezeptordner 🙂
    Super, Balle. Lauch ist so lecker!

    Ich schneide grobe Bratwürste in Scheiben, brate sie an und füge den Lauch, Salz und Pfeffer dazu und fertig.

    Ich liebe die alten Rezepte deiner Mutter!
    Liebe Grüße
    Brigitte

    • Liebe Brigitte,
      erstmal danke. Dein Rezept hört sich sehr gut an, ist abgespeichert in meinen grauen Zellen zum nachkochen. Danke.
      Liebe Grüße Balle

    • Hallo meine Liebe,
      erstmal vielen Dank für das Kompliment an meine Mutter. Von ihr habe ich viel gelernt, obwohl ich als Mädchen das überhaupt nicht wollte. Auch als 80jährige hat sie immer noch Ideen und teilt sie mit mir. Was aber glaube ich den Ausschlag gibt für diese tollen Rezepte ist ihre Liebe zur Familie und zum Kochen. Jeder der sie beim Kochen beobachten kann, sieht sofort ihre Hingabe.

      Liebe Grüße Balle

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