Stracciatella Creme Torte mit Orangenglasur

16. September 2018 26 Von BallesWorld

Gesunde Ernährung hin, gesunde Ernährung her, ab und an muss mal ein Kuchen auf den Tisch.

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Sei es, weil Freunde sich angesagt haben oder einfach nur aus Lust am Kuchenessen.

Daher möchte ich Euch heute mal ein einfaches Rezept einer Creme Torte vorstellen.

Zutaten für eine 26er Springform:

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Boden:

  • 4 Eier
  • 4 EL Zucker
  • 4 EL Mehl
  • 1 EL Kakao
  • 1 EL ÖL
  • 50 ml Orangensaft

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Creme:

  • 250 gr. Ricotta
  • 100 gr. Joghurt, 3,8%
  • 250 ml Sahne
  • 100 gr. Puderzucker
  • 5 EL Schokostreusel
  • 20 ml Orangenlikör
  • 1 P Gelatine, Pulver

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Glasur:

  • 250 ml Orangensaft
  • 2 TL Gelatine
  • 50 gr. Pinienkerne

Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Zum Abkühlen zur Seite stellen.

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In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, am besten mit einer Küchenmaschine.

Wenn die Mischung schaumig ist, das Öl unterziehen.

Das Mehl und den Kakao durch ein Sieb in eine Schüssel sieben. Diese Mischung in die  Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen einarbeiten.

Die Mischung in eine gefettete und ausgestreute Springform geben.

In den auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorgeheizten Ofen stellen und für 25-30 min backen.

In der Zwischenzeit kann man mit der Zubereitung der Creme beginnen.

Die Gelatine mit etwas Wasser verrühren und über dem Wasserbad erwärmen, damit diese sich auflöst.

Die Sahne mit einem Rührgerät steif schlagen.

In einer weiteren Rührschüssel den Ricotta mit dem Joghurt vermischen. Den Puderzucker durch ein Sieb zu der Ricotta Mischung geben und mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse verarbeiten.

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Die Sahne, die Gelatine und die Schokostreusel vorsichtig in die Mischung einarbeiten. Die fertige Creme kaltstellen.

Zwischenzeitlich ist der Boden auch fertig, diesen zum Abkühlen zur Seite stellen.

Wenn der Kuchenboden kalt ist, auf diesen mit einem Pinsel den Orangensaft (50 ml) auftragen. Dadurch wird der Boden noch saftiger.

Anschließend die Stracciatella Creme auftragen und glattstreichen.

Die Gelatine für die Glasur mit etwas Orangensaft vermischen und über dem Wasserbad auflösen. Diese Mischung zu dem Saft geben, verrühren und kaltstellen. Sobald die Gelatine anzieht den Saft auf dem Kuchen aufbringen und glattstreichen. Den Kuchen für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

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Die gerösteten Pinienkerne über den Kuchen streuen.

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Dann muss der Kuchen leider noch in den Kühlschrank und kann nicht probiert werden. Dies nervt meinen Mann immer am Meisten😊.

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Nach einer endlos langen Wartezeit von 5 Stunden oder mehr, darf der Kuchen endlich genossen werden.

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Der saftige Kakaoboden mit Orangennote harmoniert sehr gut mit der Stracciatella Creme und der fruchtigen Süße der Glasur.

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Zubereitungszeit: 60 min

Backzeit: 25-30 min

Kühlzeit: min 5 Std.

Guten Appetit!