Maniok Mehl ist hierzulande noch sehr selten, doch das gemahlene Gemüse ist ein großartiger Mehl-Ersatz, der ohne Gluten und dafür mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen auf den Teller kommt. Der hohe Stärkegehalt des Maniokmehls führt dazu, dass die Konsistenz dem von Weizenmehl sehr ähnlich ist, jedoch ganz ohne Gluten. Perfekt für das Maniok-Mais-Brot.
Eine optimale Alternative zum Kochen und Backen also, für alle, die an einer Unverträglichkeit leiden. Und auch sonst kommt Maniok mit vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften daher, diese habe ich bei den Maniok Pommes schon kurz beschrieben.
Bei dem Brotrezept habe ich neben Maniok- noch Mais Mehl verwendet.
Maismehl – Ein gesundes Allround-Talent
Maismehl, gewonnen aus gemahlenem Mais, ist nicht nur ein vielseitiger Küchenhelfer, sondern auch ein gesundheitsförderndes Lebensmittel. Hier sind einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Maismehl im Überblick:
Reich an Nährstoffen
Maismehl ist eine gute Quelle für essentielle Nährstoffe wie Vitamine B1, B6, und Folsäure sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Energieproduktion, das Nervensystem und die allgemeine Gesundheit.
Glutenfrei
Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist Maismehl eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Getreidemehlen. Es ermöglicht den Genuss von Brot, Gebäck und anderen Speisen ohne die schädlichen Auswirkungen von Gluten.
Ballaststoffreich
Der hohe Ballaststoffgehalt in Maismehl fördert eine gesunde Verdauung und kann helfen, Verstopfung vorzubeugen. Ballaststoffe tragen auch zur Sättigung bei, was beim Gewichtsmanagement unterstützen kann.
Energiebooster
Die komplexen Kohlenhydrate im Maismehl bieten eine langanhaltende Energiequelle, die ideal für aktive Menschen und Sportler ist. Sie sorgen dafür, dass der Blutzuckerspiegel stabil bleibt und Heißhungerattacken vermindert werden.
Antioxidative Eigenschaften
Maismehl enthält Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin, die für die Augengesundheit wichtig sind und helfen können, das Risiko altersbedingter Augenkrankheiten zu verringern.
Herzgesundheit
Der regelmäßige Verzehr von Maismehl kann zur Herzgesundheit beitragen, da die enthaltenen Ballaststoffe und Antioxidantien helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Vielfältig und lecker
Maismehl ist unglaublich vielseitig einsetzbar. Ob als Basis für Tortillas, Polenta, Brot, Pfannkuchen oder als Panade – es verleiht vielen Gerichten einen feinen, leicht süßlichen Geschmack und eine angenehme Textur.
Integrieren Sie Maismehl in Ihre Ernährung und genießen Sie die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, die dieses vielseitige und nahrhafte Lebensmittel zu bieten hat.
Lasst uns das Maniok-Mais-Brot backen.
Hinweis zu den verwendeten Zutaten
Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte der verschiedensten Hersteller aus, wann immer sie verfügbar sind. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.
Rezept
Maniok-Mais-Brot
Zutaten
- 200 g Fufu (Maniok Mehl) (fein)
- 150 g Maismehl
- 1 Ei
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Salz
- ½ TL Rohrohrzucker
- 100 g Joghurt
- 2 Tomaten (klein, in Öl eingelegt)
- 1 TL italienische Kräuter (trocken)
- 1 P Hefe (9 g)
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Sesam
Anleitung
- In einer Schüssel das Maniok Mehl mit dem Mais Mehl und den Kräutern vermischen.200 g Fufu (Maniok Mehl), 150 g Maismehl, 1 TL italienische Kräuter
- In eine Rührschüssel das lauwarme Wasser, den Essig, den Joghurt, das Salz, den Zucker, das Öl und die Hefe geben und alles miteinander verrühren.150 ml Wasser, 1 TL Apfelessig, 1 TL Salz, ½ TL Rohrohrzucker, 100 g Joghurt, 3 EL Olivenöl, 1 P Hefe
- Die kleingeschnittenen Tomaten zugeben und unterrühren.2 Tomaten
- Die Mehl Mischung in die Rührschüssel zu den flüssigen Zutaten geben, noch das Ei dazu geben und mittels einer Knetmaschine in rund 10 min zu einem homogenen Teig kneten.1 Ei
- Die Rührschüssel mit dem Teig warm einpacken und an einem warmen Ort ca 1 Stunde gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich verdoppelt haben.
- Die Arbeitsplatte mit etwas Maismehl bestäuben und den Teig der Rührschüssel entnehmen, kurz durchkneten und zu einem kleinen Brot formen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser einpinseln und mit dem Sesam bestreuen.3 EL Sesam
- Abdecken und nochmals rund 30 min gehen lassen.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Nachdem Ende der Gehzeit in den vorgeheizten Backofen geben und für 25 min backen.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie ein großartiges Brot mit feinem mediterranem Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
das Brot ist nicht ganz aufgegangen? und war sehr hart nach dem backen ? Warum könnte das passiert sein habe alles genau nach Rezept gemacht
Hallo Lena, es gibt vielleicht mehrere Gründe dafür. Der Grund dafür könnte die Temperatur beim Aufgehen gewesen sein, vielleicht zu kalt. Zusätzlich gehen diese Mehlsorten nicht so auf wie Weizenmehl.
Wir essen Brot grundsätzlich mit einer weichen Kruste, daher wird das Brot nach dem Backen abgedeckt und bleibt weich.
LG Balle
YUMMY! I have been thinking about making my own bread, once again. I used to love baking it and enjoying the aroma drifting throughout the house!
This recipe looks really good, Balle. I don’t know if I can buy Cassava flour here in Australia. I’ll check when next at the health food store. Otherwise, I’m tickled pink about getting started… 🙂
xoxoxo
I am happy to have met your taste. I also love the aroma when baking, you immediately get in a good mood.
Best Wishes
Balle
Wie interessant dieser Kontakt zu Camerootz! Meine afrikanischen Freunde in Hamburg? machten ihren Fufu-Brei aus Griess, denn zu der Zeit konnte man Maniok in Deutschland nicht kaufen. Die Globalisierung hat ganz klar auch ihre guten Seiten … 😉
Da hast Du wohl Recht, es muss auch Vorteile geben.
Liebe Grüße
Balle
Interesting take on „corn bread“. Thank You
Thank you so much!
Looks good, Balle 🙂
Thank you Phil!
Wie lecker und gut duftend …
Vielen lieben Dank und zweimal Ja. 😉
Liebe Balle, genau in diesen Zeiten braucht man Rezepte wie diese. Danke dir aus ganzem Herzen. Liebe Grüße Maria
Gerne meine Liebe, es freut mich wenn es Dir gefällt.
Bleib gesund
Balle