Ist Sellerie das neue „Must Have“ in der Küche oder ist Sellerie das neue Deutsche Superfood? Diese Fragen kann man nur mit einem eindeutigen Ja beantworten. Eine sehr lange Zeit fristete er ein Dasein als Suppengemüse, aber so langsam kommt er aus der Versenkung und zeigt sein wahres Ich. Daher heute das Rezept: Staudensellerie Salat nach mediterraner Art!

Staudensellerie ist mehr als Suppengemüse

Schon seit Jahrhunderten wird Sellerie – egal ob Knolle oder Staude – als Arzneipflanze geschätzt. Nicht zu Unrecht, denn Sellerie enthält Ballaststoffe, die Vitamine K, E, C, A, B1, B2, B6 und Folsäure. Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe gibt es zuhauf und das bei nur schlappen 16 Kalorien pro 100 Gramm und null Fett.

Also lasst uns Sellerie essen. Ich weiß, viele mögen nicht den Geschmack und daher möchte ich Euch heute einen Salat vorstellen, der Euch zu Selleriefans werden lässt. Wenn das zur Überzeugung nicht ausreicht, habe ich noch die Tomatisierten Grießflammeri mit gegrilltem Gemüse und die Knoblauch Creme Suppe für Euch.

Walnuss, das Harmoniewunder

Mit dieser Aussage meine ich nicht, dass alle Menschen nach dem Genuss von Walnüssen harmoniesüchtig werden, sondern dass die Walnuss mit dem Sellerie eine harmonische Verbindung eingeht.

Bei diesem Salat wird die gesunde Walnuss auf drei Arten – frisch, als Öl und als Essig – verwandt.

Regionale Produkte

Bei diesem Gericht, welches vor gesunden Vitalstoffen nur so strotzt, verwende ich nur regionale Produkte, mit einer Ausnahme und das ist mein geliebtes Olivenöl. Mit diesem Öl werden die Selleriestangen mariniert und dann kurz angebraten oder gegrillt, wobei wir bei einer Besonderheit des Rezeptes wären.

Jetzt aber endlich zum dem leckeren Salat: Staudensellerie Salat nach mediterraner Art!

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,56 €

Rezept

Staudensellerie Salat nach mediterraner Art

Die uralte Heilpflanze Sellerie wieder erweckt in einem großartigen Salat voller Vitalstoffe.

5 von 8 Bewertungen

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Marinierzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Portionen 4 Portionen

Kalorien für 1 Portion 402,6

Kosten/Portion 1,56 €

Zutaten

 

1x2x3x

• 7 Stangen Staudensellerie (500 g)
• 1 Apfel (groß)
• 3 Schalotten (alternativ Zwiebeln)
• 2 Zehen Knoblauch
• 100 g Walnüsse
• 3 EL Walnussöl
• 3 EL Walnussessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
• 2-3 EL Kräuter (frisch – Oregano, Majoran, Thymian, Petersilie)

Anleitung

 

AnAus

• Die Selleriestangen waschen, die Fäden ziehen und die Stangen halbieren.
  7 Stangen Staudensellerie
  
• Die Kräuter waschen, verlesen und fein hacken.
  2-3 EL Kräuter
  
• Den Knoblauch schälen und fein schneiden.
  2 Zehen Knoblauch
  
• Die Selleriestangen in eine Schüssel geben, die gehackten Kräuter, den Knoblauch, den ½ TL Salz und ½ TL den Pfeffer sowie das Olivenöl zugeben und alles miteinander vermischen. 30 bis 60 min zum Marinieren zur Seite stellen.
  7 Stangen Staudensellerie, 2 Zehen Knoblauch, 4 EL Olivenöl, 2-3 EL Kräuter
  
• In der Zwischenzeit die Schalotten schälen, eventuell halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  3 Schalotten
  
• Die Walnüsse von ihrer Schale befreien und diese grob hacken.
  100 g Walnüsse
  
• Die marinierten Selleriestangen ohne zusätzliches Öl in einer Grillpfanne oder direkt auf dem Grill für einige Minuten anbraten. Der Sellerie soll nicht fertig gebraten werden, er soll seinen Biss behalten. Es geht nur um leichte Röstaromen und ein wenig Farbe für den Sellerie.
  
• Die Selleriestangen nach einer kurzen Abkühlzeit in circa 5-10 mm dicke Scheiben – also mundgerecht – schneiden.
  
• Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Den Apfel in kleine Würfel schneiden.
  1 Apfel
  
• Sellerie, Apfel, Schalotten und Walnüsse in eine Salatschüssel geben, mit dem restlichen Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem Walnussöl und dem -Essig übergießen, alles miteinander vermischen und abschmecken.
  3 EL Walnussöl, 3 EL Walnussessig
  
• Den Salat anrichten und der Familie oder den Gästen servieren.
  

Video-Anleitung

Gericht Salate

Küche Deutsch

Notizen

1. Warum verwende ich frische Kräuter sehr häufig? Erstens, weil sie auf meinem Balkon oder der Fensterbank wachsen, zweitens, weil sie aus der Region sind und das Wichtigste: Sie sind gesund! Kräuter haben einen hohen Gehalt an Antioxidantien, dass macht sie so gesund. Gegen Pilze, Bakterien, Viren und multiresistenten Keime wirken einzelne Komponenten der ätherischen Öle. Farbstoffe schützen unsere Zellen und können das Risiko für Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen senken. Den genialen Geschmack vieler Kräuter gibt es kostenlos dazu!
2. Wie man die Fäden zieht, sieht man in dem Video oder es ist ausführlich in dem Beitrag Staudensellerie einfrieren erläutert.

Nährwertangaben

Staudensellerie Salat nach mediterraner Art

Menge pro Portion

Kalorien

402.6

% Täglicher Wert*

Fett

 

36.6

g

56

%

Kohlenhydrate

 

10.2

g

3

%

Eiweiß

 

5.4

g

11

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Sie servieren der Familie und den Gästen einen wunderbaren Salat mit großartigem Geschmack.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!