Suchst du nach Muffins, die dich sofort in Sommerstimmung versetzen? Dann greif zu meinen Aperol-Mango-Muffins – fruchtig und spritzig! Fruchtige Mango, ein Hauch Aperol und knackige Pistazien sorgen für ein wahres Geschmackserlebnis. Die kleinen Küchlein machen einfach Spaß – also rein ins Vergnügen und ran an den Teig!
Sommerliche Aperol-Mango Muffins
Hast Du Lust auf fruchtige, saftige und zugleich raffinierte Muffins? Dann probier unbedingt meine selbstgemachten Aperol-Mango-Muffins! Saftige Mangostücke treffen auf die dezente Bitterkeit des Aperol, während knackige Pistazien für das gewisse Extra sorgen. Diese Muffins bringen Sommerfeeling auf Deinen Kuchenteller – und das alles aus Deiner eigenen Küche.
Allgemeine Tipps und Tricks
Damit Dir Deine kleinen Meisterwerke auch wirklich gelingen, habe ich ein paar praktische Tipps für Dich zusammengestellt. So holst Du das Beste aus Deinen Aperol-Mango-Muffins – fruchtig und spritzig heraus:
Reife Mango verwenden
Achte darauf, eine schöne, reife Mango zu verwenden, damit die Würfel süß und aromatisch schmecken. Das intensiviert den Fruchtgeschmack im Muffin. Du liebst frische Mango? Dann habe ich noch viele weitere köstliche Rezepte für dich parat – wie zum Beispiel: Mango Lassi – Goldener Smoothie oder Griechischer Joghurt mit Mango Mousse. Schau gern vorbei, es lohnt sich!
Aperol vorsichtig verwenden
Erhöhe die Aperol Menge langsam. Wenn Du einen weniger bitteren Geschmack bevorzugst, reduziere die Menge oder mische ihn mit etwas Orangensaft.
Joghurt für mehr Saftigkeit
Joghurt sorgt dafür, dass die Muffins saftig bleiben. Du kannst auch griechischen Joghurt verwenden, wenn Du eine cremigere Konsistenz bevorzugst. Du möchtest wissen, was Du isst? Dann schau mal bei Joghurt selber machen, Du wirst ihn lieben und damit den Zitronen Joghurt Kuchen backen.
Öl statt Butter
Öl macht Muffins oft fluffiger als Butter. Verwende ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl, damit der Aperol- und Mango Geschmack gut zur Geltung kommt.
Nicht zu lange rühren
Den Teig nur so lange rühren, bis die Zutaten gut vermischt sind. So verhinderst Du, dass die Muffins zäh werden.
Orangenschale für mehr Frische
Gib unbedingt etwas Orangenschale hinzu, falls vorhanden und gewünscht. Sie verstärkt das Aroma von Aperol und Mango perfekt. Orangenschale gehört nicht in den Mülleimer, sondern in den göttlichen Milchreis mit Orangen- und Zitronenschalen. Probier das spanische Rezept aus und sei begeistert.
Mango im Topping frisch halten
Gib die Mango Würfel kurz vor dem Servieren als Topping auf die Muffins, damit sie frisch und saftig bleiben.
Pistazien kurz rösten
Durch das vorherige Rösten werden die Pistazien noch aromatischer und knuspriger. Das verleiht deinem Muffin-Topping das gewisse Extra. Wenn du Pistazien magst, wirst du auch meine anderen Rezeptideen lieben – zum Beispiel den Zitronenkuchen mit Pistazien oder den Renner hier bei BallesWorld die Marzipan-Pistazien Stäbchen. Schau gerne rein und lass dich inspirieren!
Für alkoholfreie Muffins
Wenn du auf Alkohol verzichten möchtest, tausche Aperol gegen Bitterorangensirup oder Orangensaft. So bleibt der fruchtige Geschmack erhalten.
Muffins einfrieren
Du kannst die Muffins (ohne Topping) problemlos einfrieren. Lass sie bei Zimmertemperatur auftauen und belege sie anschließend mit dem frischen Topping. Auch die herzhaften Muffins à la Bolognese, Muffins mit Nduja oder die Knödel-Muffins mit Rotkohl und Käse lassen sich einfrieren.
Hinweis zu den verwendeten Zutaten
Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.
Rezept
Zutaten
- 250 g Mehl (Typ 405)
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml Aperol
- 100 ml Öl
- 100 g Joghurt
- 100 g Rohrohrzucker
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Bourbon Vanilleextrakt
- 150 g Mango (kleine Würfel)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Orangenabrieb (optional)
- 120 g Mango (kleine Würfel)
- 2 EL Pistazien (grob gehackt)
- 50 g Puderzucker
- 1-2 EL Aperol
Anleitung
- Das Mehl in eine Schüssel einsieben, Backpulver, Natron, Salz und Zucker zugeben und vermischen.250 g Mehl, 100 g Rohrohrzucker, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 Prise Salz
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
- Die Mango (150 g) schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Mango Stückchen für das Topping (120 g) klein schnippeln.150 g Mango, 120 g Mango
- Die Eier in einer Rührschüssel aufschlagen, Aperol, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Handmixer gut verrühren.2 Eier, 100 ml Aperol, 100 ml Öl, 100 g Joghurt, 1 TL Bourbon Vanilleextrakt
- Die trockenen Zutaten und die Orangenschale zu den flüssigen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Lies hierzu oben im Text.1 TL Orangenabrieb
- Die Mango Würfel zugeben und unterziehen.150 g Mango
- Eine Muffinform ausfetten oder wie ich es immer mache, mit Papierförmchen bestücken. Die Förmchen zu rund ¾ mit Teig befüllen. Mit Mango Stückchen und Pistazien bestreuen.150 g Mango, 2 EL Pistazien
- Die Muffin Form in den vorgeheizten Ofen geben und in 20-25 Minuten goldbraun ausbacken. Nach Ablauf der Zeit oder erreichen der gewünschten Farbe die Stäbchenprobe machen; lies hierzu die Notiz.
- Ist die Stäbchenprobe bestanden, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins zum Auskühlen zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit für das abschließende Topping den Puderzucker mit etwas Aperol zu einem glatten Zuckerguss verrühren. Zu beachten ist die Farbe 😊. Sind die köstlichen Muffins ausgekühlt, diese auf ein Gitter stellen und mit dem pinken Zuckerguss nach Gusto dekorieren. Nach Belieben kannst du sie mit fein gehackten Pistazien bestreuen.50 g Puderzucker, 1-2 EL Aperol
- Die butterzarten Muffins anrichten und servieren.
- Du servierst der Familie oder den Gästen einen fluffigen Muffin mit einem Strauß vieler Aromen und einem hohen Suchtfaktor.
Nährwerte
Rezeptvideo
Notizen
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Wenn du dieses geniale Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deinen Aperol-Mango-Muffins – fruchtig und spritzig machst und es auf Instagram oder Facebook teilst, verlinke mich bitte mit @ballesworld und verwende das Hashtag #ballesworld, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂
