Vor 6000 Jahren wussten die Inkas in Peru schon wie wertvoll Quinoa ist und machten sie zu ihrem Grundnahrungsmittel.
Die Inka verehrten Quinoa als Wunderpflanze – zu Recht: Ihre Nährwerte machen das Pseudogetreide ausgesprochen gesund. Eine andere Bezeichnung des Pseudo-Getreides in Deutschland ist „Inka Reis“.
Neben wertvollen Kohlenhydraten versorgt Quinoa unseren Körper gleichzeitig auch mit hochwertigen Aminosäuren, ungesättigten Fetten, leistungssteigernden Mineralstoffen– unter anderem Magnesium, Eisen, Kalium und Kalzium, aber auch Mangan und Eisen und lebenswichtigen Vitaminen sowie entzündungshemmenden sekundären Pflanzenstoffen. Zusätzlich beugen die enthaltenen Ballaststoffe Heißhungerattacken vor, wirken sich positiv auf unser Verdauungssystem aus und schützen vor ernährungsbedingten Krankheiten.
Die Möglichkeiten Quinoa zuzubereiten sind so vielfältig wie die Zubereitung von Reis.
Heute möchte ich Euch einen leichten Salat vorstellen, den man zu jeder Zeit essen kann. Er ist als Vorspeise, als Beilage oder als Hauptgericht einsetzbar.
Rezept
Quinoa Salat – einfach, schnell und lecker
Zutaten
- 150 g Quinoa Trikolore (Bio)
- 300 ml Wasser
- 1 Möhre (gerieben)
- 2 Lauchzwiebeln
- 2 Snack Paprika (gelb)
- 12 Cherry Tomaten
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Cranberries
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Dattelsirup (Bio)
- 1 TL Gemüsebrühe
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2-3 EL Balsamico Essig (weiß)
- 3-4 EL Olivenöl
Anleitung
- Die Quinoa in ein Sieb geben und mit sehr heißem Wasser abspülen, damit vorhandene Bitterstoffe abgeschwemmt werden.
- In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, mit einem TL Gemüsebrühe würzen und die Quinoa hinzugeben.
- Das Ganze bei kleiner Hitze 15-20 min garen. Nach dem Ende der Garzeit sollte das Wasser aufgesaugt sein.
- Die auf der Haushaltsreibe geriebene Möhre und die Cranberrys unter die heiße Quinoa mischen.
- Den Topf zum Abkühlen beiseitestellen. Die Möhre und die Cranberrys nehmen in dieser Zeit etwas Temperatur auf und garen ein klein wenig.
- Während die Quinoa abkühlt kann man die Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
- Aus dem Olivenöl, dem Balsamico, dem Dattelsirup und Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und dieses abschmecken.
- Wenn die Quinoa erkaltet ist, die Gemüse unterrühren.
- Mit dem Dressing übergießen, alles gut miteinander vermischen und abschmecken.
- Den Salat für einige Zeit in den Kühlschrank stellen, damit er durchziehen kann.
Notizen
Nährwertangaben
Die nussig schmeckenden Körnchen der Inka passen perfekt zu der leichten Süße der Cranberrys, dem Crunch der Kürbiskerne und den fein abgestimmten Gemüsesorten. Sie genießen einen gnadenlos leckeren Salat.
