Die Saison für die sonnengelben Aprikosen neigt sich dem Ende zu. Dadurch werden die angebotenen Mengen größer, die Preise sinken und die Früchte schmecken in der Regel besser. Daher noch schnell ein ganz einfaches Rezept, um die Sonne im Glas einzufangen.
Sonnengelbe Aprikosen
Die leckeren Aprikosen enthalten besonders viele Vitamine und Mineralstoffe. Sie können Haare und Nägel kräftigen und das Immunsystem stärken. Die Salizylsäure in Aprikosen hat antibakterielle Wirkung, zum Beispiel gegen unerwünschte Keime im Magen-Darm-Trakt. Dadurch sind sie gut für den Magen.
Die Vielseitigkeit der Früchte darf ich Dir mit den Grill Aprikosen mit Ricotta und Mandeln und dem Aprikosen Nektarinen Salat mit Joghurtdressing beweisen.
Heilsame Vanille
Die wunderbare Vanille wirkt entzündungshemmend, antimikrobiell und fungizid und kann beispielsweise bei Hauterkrankungen wie Neurodermitis lindernd wirken und ist damit eine Wohltat für die Gesundheit. Auch wirkt sie beruhigend und wurde früher gegen Schlafstörungen verordnet.
Die Stachelbeergrütze mit frischer Vanille und die Kürbis Scheiben in Vanillesoße darf ich Dir hier an Herz legen.
Tipps und Tricks
Aprikosenmarmelade selbst zuzubereiten ist eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack frischer Aprikosen zu bewahren und sie das ganze Jahr über zu genießen. Hier sind einige Tipps und Tricks für die perfekte Aprikosenmarmelade:
Frische Aprikosen
Achten Sie darauf, reife, aber feste Aprikosen zu verwenden. Überreife Früchte können den Geschmack beeinträchtigen.
Gelierzucker
Verwenden Sie Gelierzucker im Verhältnis 1:1, 2:1 oder 3:1, je nach gewünschter Süße und Konsistenz.
Zitronensaft
Frischer Zitronensaft hilft, die Frische zu bewahren und lässt die Marmelade besser gelieren. Aus dem Bereich der Gesundheitstipps habe ich die Zitronen-Ingwer-Honig Creme für Dich und für die Leckermäuler den Zitronen-Käse Kuchen mit weißer Schokolade–ohne Backen.
Optional – Gewürze oder Aromen
Vanille, Ingwer oder ein Schuss Amaretto können interessante Geschmacksnoten hinzufügen. Die Marmeladenrezepte für Stachelbeermarmelade mit Amaretto und Rote Mirabellenmarmelade mit Amaretto sind perfekte Beispiele.
Sterilisation
Reinige die Marmeladengläser und -deckel gründlich und sterilisiere sie, indem Du sie entweder in kochendem Wasser oder im Ofen erhitzet. So verhinderst Du Schimmelbildung.
Kochen
Die Masse unter Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann aufkochen und 4-6 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens den Zitronensaft dazugeben.
Gelierprobe
Um zu testen, ob die Marmelade die richtige Konsistenz hat, sollte man eine Gelierprobe machen. Dazu einen Teelöffel der Marmelade auf einen kalten Teller geben und abkühlen lassen. Wenn sie fest wird und nicht mehr zerläuft, ist die Marmelade fertig.
Heiß abfüllen
Die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und fest verschließen. Die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.
Abkühlen
Die Gläser vollständig abkühlen lassen. Anschließend prüfen, ob der Deckel fest verschlossen ist (er sollte sich in der Mitte leicht nach innen gewölbt haben).
Kühl und dunkel lagern
Lagere die Marmelade kühl und dunkel. Angebrochene Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Pürieren
Wenn Du eine feinere Konsistenz bevorzugst, kannst Du die Aprikosen vor dem Kochen pürieren.
Weniger Zucker
Wenn Du weniger Zucker verwenden möchtest, können Sie zusätzlich ein Geliermittel wie Pektin hinzufügen.
Experimentiere mit Kombinationen wie Aprikose-Pfirsich oder Aprikose-Orange für interessante Geschmacksrichtungen.
Information zum Preis des Gerichtes
Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte aus, wann immer sie verfügbar sind. Obwohl ich einen Bauern meines Vertrauens unterstütze, der jedoch nicht alle benötigten Zutaten führt, beziehe ich Bio-Produkte auch von verschiedenen Lebensmittelketten. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.
Bitte beachte, dass die Preisangabe nur eine grobe Schätzung ist und die tatsächlichen Kosten je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,22 €
Rezept
Aprikosen Marmelade
Zutaten
Zutaten für 5-6 Gläser je 230 ml
- 1000 g Aprikosen (ohne Stein)
- 3 P Vanillezucker
- 1½ Zitronen (Saft)
- 1000 g Gelierzucker 1:1
Anleitung
- Die Zitronen halbieren und auspressen.1½ Zitronen
- Die Aprikosen waschen, entkernen und eventuell vorhandene Schadstellen entfernen. Die Früchte in einen hohen Topf geben. Den Gelierzucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft zu geben und miteinander vermischen.1000 g Aprikosen, 3 P Vanillezucker, 1000 g Gelierzucker 1:1, 1½ Zitronen
- Diese Mischung zum Kochen bringen. Wenn die Mischung flüssig ist, mit dem Pürierstab einmal durchmixen. Die Mischung erhält dadurch eine schöne Konsistenz.
- Beginnt die Mischung sprudelnd zu kochen, noch 3-4 min unter Rühren weiterkochen lassen.
- Die Gelierprobe machen, sollte diese erfolgreich sein, kann die Marmelade in vorbereitete heiße Gläser gefüllt werden. Ist die Probe nicht erfolgreich nochmal 1-2 min weiterkochen lassen und erneut eine Gelierprobe machen – siehe Notiz unten.
- Die gefüllten Gläser verschließen und für circa 5 min auf den Deckel stellen.
- Ist die köstliche Marmelade vollständig abgekühlt, kann sie angerichtet und serviert werden.
Notizen
- Bei der benötigten Menge muss man unterscheiden nach vorbereiteten Früchten oder unvorbereitet. Einfach ausgedrückt: Entkernt oder nicht. Ich habe entkernte Früchte genommen, und zwar 1000 Gramm. Um auf diese Menge zu kommen, benötigt man rund 1200 Gramm Früchte.
- Nachdem Ende der Kochzeit, die Gelierprobe machen, dabei einen Esslöffel der Marmelade auf einen kleinen kalten Teller geben. Die Mischung sollte zügig gelieren, ist dies nicht der Fall, noch 1-2 min weiterkochen lassen. Ist die Gelierprobe erfolgreich, kann die Marmelade in die heißen Gläser gefüllt werden.
- Ich fülle die Marmelade in saubere Gläser, die ich vorher mit kochendem Wasser befüllt habe. Vor dem Füllen schütte ich das heiße Wasser aus und fülle die Marmelade ein. Vorsicht: die Gläser sind sehr heiß.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
