Sucht Ihr eine vielfältig verwendbare Köstlichkeit? Sucht Ihr ein kleines Geschenk? Sucht Ihr das Besondere? Dann habe ich das Richtige für Euch: Rum Pflaumen.
Die eingelegten Trockenpflaumen der Extraklasse sind eine besondere Verfeinerung, sowohl in Desserts als auch in herzhaften Gerichten.
Obst einlegen
In der Sommer- und Herbstzeit reifen viele Obst- aber auch Gemüsesorten heran und sorgen für viele Gaumenfreuden. Wer das Glück hat und sich im eigenen Garten über eine gute Ernte freuen darf, überlegt wie er die Ernte möglichst lange genießen kann.
Hier bieten sich drei Arten der Konservierung an:
Einkochen – dabei werden alle Zutaten vor oder nach dem Einfüllen in die Gläser aufgekocht.
Einmachen – dabei werden bereits verarbeitete Lebensmittel in Gläser haltbar gemacht.
Einlegen – dabei werden Früchte und Gemüse in Flüssigkeiten eingelegt, ohne aufkochen.
Hierzu darf ich Euch ein paar Rezepte vorstellen:
- Eingelegte gebackene Paprika im Glas
- Kirschpaprika im Glas einlegen
- Nektarinen Marmelade mit echter Vanille
Früchte in Alkohol einlegen
Die meisten Früchte lassen sich durch Einlegen haltbar machen. Gemüse wird hauptsächlich in Essig und Öl eingelegt und somit konserviert. Eine Konservierungsflüssigkeit aus Essig und Öl für Obst: Für mich undenkbar. Hier hilft nur Alkohol, nicht wie manch einer jetzt denken mag ????, sondern als reine Konservierungsflüssigkeit. Hochprozentiger Alkohol hat ebenso wie Essig konservierende Wirkung.
Wie man Früchte einlegen kann, erfahrt Ihr in der Schritt für Schritt Anleitung.
Damit ich Euch etwas Besonderes anbieten kann, habe ich die frischen Früchte gegen getrocknete eingetauscht.
Rum – weiß oder braun
Bei dem heutigen Rezept habe ich als Konservierungsflüssigkeit weißen Rum gewählt. Sie werden sich sicher fragen, warum weiß?
Daher ein paar Sätze über den Unterschied zwischen weißem und braunem Rum. Der Unterschied zwischen weißem und braunem Rum ist hauptsächlich in der Lagerung des Rums zu suchen: Weißer Rum wird überwiegend ungereift abgefüllt, während brauner Rum eine Reifung in Eichenholzfässern erhält.
Der harmonischere und neutraler schmeckende weiße Rum eignet sich vor allem für Cocktails. Aus diesem Grunde habe ich den weißen Rum gewählt, denn die Pflaume soll im Vordergrund stehen. Über längere Zeit in Holzfässern gereifter brauner Rum gilt als aromatischer sowie individueller und wird deshalb meist pur oder auf Eis genossen. Wer braunen Rum im Haus hat, kann ihn auch für dieses Rezept verwenden.
Da wir gerade bei Rum sind, ein paar Rezeptideen:
Jetzt wird zur Tat geschritten und das Obst eingelegt.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,50 €
Rezept
Getrocknete Pflaumen in weißem Rum
Zutaten
Zutaten für 1 Glas 500 ml
- 200 g getrocknete Pflaumen (Soft)
- 1 TL Ceylon Zimt
- 1 P Bourbon Vanillezucker
- 1 Nelke
- 2 EL Krümmel Kandis
- 250 ml weißer Rum (37,5 Volumenprozent)
Anleitung
- Die Pflaumen in kleine Würfel schneiden.200 g getrocknete Pflaumen
- Einen Teil der Pflaumen in ein sauberes Einmachglas geben. Ich habe ein Glas mit Deckel und Schnappverschluss gewählt. Die eingefüllten Pflaumen mit jeweils der Hälfte von Zimt, Vanillezucker und Kandis bestreuen.
- Anschließend die restlichen Pflaumen einfüllen und mit den Resten der Gewürze bestreuen. Die Nelke dazu geben.
- Das Glas mit weißem Rum befüllen, bis das Obst bedeckt ist und kurz durchschütteln.250 ml weißer Rum
- Das Glas an eine kühle und dunkle Stelle abstellen. Der Kühlschrank kann dafür auch genutzt werden. Das Glas alle 2 bis 3 Tage durchschütteln.
- Nach rund 2 Wochen sind die Pflaumen richtig durchgezogen und können vielfältig genutzt werden.
- Das eingelegte Leckerchen anrichten und servieren oder schön verpacken und verschenken.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Your recipes are always so creative and look very good, my dear friend Blagica 🤗
Thank you very much my dear friend. I am very happy that you like my recipes ❤️
Verändert sich der Alkoholgehalt mit eingelegten getrockneten Aprikosen nach einer gewissen Zeit?
Erst einmal vielen Dank für Deine Frage. Nach meiner unmaßgeblichen Auffassung ändert sich nicht viel.
Alkohol kann im Laufe der Zeit verdunsten, vor allem wenn die eingelegten Früchte nicht luftdicht verschlossen waren. Dadurch könnte der Alkoholgehalt etwas abnehmen. Allerdings ist die Verdunstungsgeschwindigkeit von Alkohol langsamer als die von Wasser, da Alkohol einen höheren Siedepunkt hat.
Es ist auch möglich, dass die Früchte Alkohol aufgenommen haben und somit einen Teil des Alkohols aus der Flüssigkeit entfernt haben könnten. Dies könnte den Alkoholgehalt in der Flüssigkeit verringern.
Um genaues festzustellen müsste man einen Alkoholometer benutzen.
Meine Gläser von dem damaligen Beitrag, besser die Reste, stehen nach nunmehr fast 12 Monaten festverschlossen im Kühlschrank und sind immer noch sehr lecker, wobei ich sagen würde sie schmecken noch besser.
Ich hoffe ich konnte Deine Frage ein klein wenig beantworten.